功夫鱼市场调查方NEW案10099.docVIP

“功夫鱼”市场调查方案 前言 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，随着经济的发展，第三产业迅速崛起，占到国家产业绝大部分。“功夫鱼”作为一家服务性行业，以其合理的价格美味的菜肴在餐饮市场占有一定席位。随着经济发展人们生活水平、消费价值观的改变抓住消费者的喜好非常重要。为了更好地了解消费者对于“功夫鱼”服务感知以及期望，进行调研是非常重要的。 调查目的 （一）总体任务 为长沙市岳麓区“功夫鱼”店了解消费者对于服务维度的感知与期望。 （二）服务维度 1.可靠性维度:准确可靠的执行所承诺服务的能力 2.响应性维度：帮助客户以及提供便捷服务的自发性 3.安全性维度：雇员的知识和谦恭态度 4.移情性维度：给予客户的关心和个性化服务 5.有形性维度：有形的工具、设备、人员和书面材料的外表。 调研内容 调研总体内容:消费者从进入店内起到离开整个过程中对于服务维度的评分以及顾客的期望。 调研详细内容:1进门：进门时所看到的总体餐馆的环境，所接受的来自于服务人员的接待。例如热情欢迎立马领你坐下同时马上拿来菜单或者冷不丁自顾自。。 2点菜;点菜时服务人员是否对于菜单十分熟悉而且对顾客的要求能够做到，同时桌面是否整洁而且有必须所需的一些设施，例如餐巾纸，筷子，碗筷。 3上菜：上菜时是否能够做到迅速。 4吃菜:保证能不受