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第7章 乳化与增溶作用 7.1 乳化与破乳作用 乳状液在工业生产和日常生活中有着广泛的应用，但也常常带来许多不利。 农药乳状液的使用，可以节省药量，提高药效和降低生产成本。 “乳液聚合”是高分子工业中的一种重要生产方法。油漆、涂料工业中的“乳胶”是常见的乳液聚合的产品。橡胶、乳汁和牛奶则皆是天然乳状液。 机械工业中的高速切削冷却润滑液、铺路面的乳化沥青，以及乳状液炸药等，均为典型的乳状液。 甚至油脂在人体内的输送与消化，也与乳状液密切相关。 原油往往是水分散于油中的乳状液，此种乳状液对石油炼制极为有害，必须加以破乳、脱水处理。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 1. 相关概念 乳状液是一个多相分散体系，其中至少有一种液体以液珠的形式均匀地分散于另一种和它不相混溶的液体中，液珠的直径一般大于0.1μm，此体系称为乳状液 。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 1. 相关概念 分散成小球状的液体称为分散相或内相，包围在外面的液体称为分散介质、外相或连续相。 乳化作用是在一定条件下使互不混溶的两种液体形成一定稳定性的液液分散体系的作用。 为了进行乳化作用和得到有一定稳定性的乳状液必须加入的第三种(或自然形成)物质称为乳化剂。 乳化剂大多为各种类型的表面活性剂，高分散的固体粉末状物质也有作乳化剂的。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 2. 日常应用 7.1 乳化