高中化学鲁教版选修2学业分层测评：主题综合测评5Word版含解析.docVIP

主题综合测评(五) 主题5　生物资源　农产品的化学加工 (时间：60分钟　分值：100分) 一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分) 1．下列富含糖类的食品是(　　) A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 【解析】　玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。 【答案】　D 2．下列物质中，属于天然高分子化合物的是(　　) A．淀粉 B．油脂 C．麦芽糖 D．葡萄糖 【解析】　只有A项属于天然高分子化合物，其他物质都不是高分子。 【答案】　A 3．有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是(　　) A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．核糖 【解析】　A、C、D中只含有C、H、O三种元素，氨基酸中含有C、H、O、N。 【答案】　B 4．油脂水解后的生成物中一定含有的物质是(　　) A．硬脂酸 B．软脂酸 C．亚油酸 D．甘油 【解析】　油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。 【答案】　D 5．下列物质中，能水解且最终产物为两种物质的是(　　) A．淀粉 B．油酸甘油酯 C．果糖 D．蛋白质 【解析】　A项水解的最终产物为葡萄糖；B项水解的最终产物为油酸和甘油；C项为单糖不水解；D项蛋白质水解的最终产物为氨基酸。 【答案】　B 6．下列属于油脂的用途的是(　　) ①人类的营养物质　②制取肥皂