[7平坝优质大米.doc

前 言 依据《中华人民共和国标准化法》有关规定，特制定本标准。 本标准按GB／T 1.1－2000《标准化工作导则 第一部份：标准的结构和编写规则》编写。 本标准的有关要求主要参考了GB 1354-1986《大米》、NY 5115-2002《无公害食品 大米》、NY／T 419-2006《绿色食品 大米》、GB／T 19266-2003《原产地域产品 五常大米》 本标准由贵州省平坝县质量技术监督局提出。 本标准由贵州省平坝县质量技术监督局负责解释。 本标准主要起草人：刘高衡、邹德勇、张大海。 平坝优质大米 范围 本标准规定了平坝优质大米的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于贵州省平坝县境内粮食加工企业，以优质稻谷为原料生产加工优质米工艺使用。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 　　　 包装储运图示标志 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5502 粮食、油料检验 米类加工精度检验法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 17891 优质稻谷 NY/T 3 谷物、豆类作物种子粗蛋白测定法(半微量凯氏法) NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第102号令 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量技术监督局第4号局长令 《产品质量仲裁检验和产品质量鉴定管理办法》 DB520421/T 04—2008 平坝优质稻生产技术规范 要求 原料来源 平坝优质大米原料，由按照DB520421/T 04—2008 《平坝优质稻生产技术规范》生产的，且质量符合GB/T 17891的规定稻谷。 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 分等 平坝优质大米等级按加工质量分成特等、标准一等。 感官特性（色泽、气味、口味） 米粒半透明，色泽清白有光泽； 没有异味和活的昆虫，无发霉、变质现象； 蒸煮时有特有的清香味，口感绵软略粘、香甜，饭粒表面有光泽，冷后仍能保持良好口感。 加工质量 加工质量指标应符合表1的规定。 表1 项 目 指 标 特等 标准一等 加工精度 背沟有皮，粒面米皮基本去净占85%以上 背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上 不完善粒，% ≤ 3.0 ≤ 4.0 最 大 限 度 杂 质 总量，% ≤ 0.25 ≤ 0.30 糠粉，% ≤ 0.15 ≤ 0.20 矿物质，% ≤ 0.01 ≤ 0.02 带壳稗粒，粒/kg ≤ 5 ≤ 10 稻谷粒，粒/kg ≤ 4 ≤ 8 碎 米 总量，% ≤ 15.0 ≤ 25.0 小碎米，% ≤ 1.0 ≤ 1.5 黄粒米，% ≤ 0.4 ≤ 0.5 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 项 目 单 位 指 标 水分 % ≤ 15.0 蛋白质 % ≥ 5.0 卫生 卫生应符合表3的规