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* 《基本营养物质》 必修2 第三章 有机化合物 第四节 问题1、今天你吃“糖”了吗？ 问题2、常见的营养物质有哪些？ 1、化学意义上的糖，淀粉就属于糖类 2、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 三大能量来源 为动物性和植物性食物中的基本营养物质 【问题式学习】 3、为什么淀粉和纤维素不互为同分异构体？ 2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式， 但却具有不同的性质，试推测原因。 1、分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 根据表3-3讨论交流 单糖 双糖 多糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n n 值不同即 分子式不同 一、糖类组成 组成元素C.H.O；都是烃的衍生物 不能水解的糖 1mol水解生成2mol单糖 1mol水解生成许多mol单糖 葡萄糖和果糖互为同分异构体 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 淀粉和纤维素不互为同分异构体 二、油脂组成 组成元素C、H、O，是有高级脂肪酸和甘油形成的酯，密度比水小，难溶于水。 三、蛋白质组成 除含C、H、O外，还含N、P、S等元素，肌肉、毛发、皮肤、大脑、血液的主要成分。 植物油：主要是 的高级脂肪酸甘油酯，碳链中含有较多的碳碳 键，沸点较