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涌溪火青全面介绍 不知道大家对于涌溪火青的了解多不多，火青没有毛峰 猴魁那么被人熟悉，但是却是安徽茶系里面，不可缺少的一块奇葩。 火青起源于明朝，清代已是贡品,属中国十大名茶之一。每种茶叶都有他自己的优点与特点，可以说是百花齐放百家争鸣，很难比较哪种茶叶是最好的，只能浅谈一下火青。关于它的来历，当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才，外号罗汉先生，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青”，后进贡皇帝，火青随之广为传名。涌溪火青历史上在清咸丰年间（1851—1862年），年产火青曾达百余担，其中高档火青达20%左右。但以后至建国前夕，每况日下，濒于绝迹。新中国的成立，使涌溪火青茶重焕生机。 1955年泾县开始恢复制作火青茶，当年并将5公斤极品寄往北京，请毛泽东等中央领导同志品尝，国务院办公厅为此专函鼓励涌溪人民：“此茶很好，希再接再厉……”。周恩来总理送给原美国总统尼克松2.5公斤涌溪火青，泡给尼克松喝的时候尼克松问周总理这是什么茶？周总理回答他：落水沉。所以涌溪火青又有落水沉这个名称。1956年即形成批量，国家也开始挂牌收购，并定为送北京的礼茶。此后，涌溪火青也同时作为安徽名茶在香港等南洋市场销售，得到国内外饮茶爱好者的普遍好评。1979年仲夏，邓小平同志来到泾县，品尝了涌溪火青后称赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好，以后就喝此茶”。涌溪火青茶1982年被商业部评为全国名茶。1988年在全国首届食品博览会上获铜质奖。 如今，涌溪火青已形成“特贡”、“贡茶”、“云雾爪”等十几种系列产品，远销国际市场。用于制作涌溪火青的鲜叶采自于一罕见的白茶变异品种—涌溪柳叶种茶树。此茶常年与山花为邻，白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。采制工艺十八道，生产历史五百载。成品火青，形似珠粒、落杯有声；色如墨玉、油润显毫、汤色杏黄明净，滋味醇正回甜，质优形美，耐泡持久；沏一杯芳香满座，呷一口润肺沁心。实乃茶中之珍品，曾为历朝之贡茶。有人推断，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成。目前屯绿产区仍称“炒干”为“烚干”火青的烚干特别精湛，是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的；火青制造技术之精华在于炭火烚干。 古有诗云：“摘来岭上白云赊，夜烛风前处土家，三月报残春未头，东园谗说锻梅花”。涌溪火青采摘期的一般自清明到谷雨，采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。即采摘八分至一寸长的一芽二叶，个头要均匀，芽叶要肥壮而挺直，芽尖和叶尖要拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。  涌溪柳叶种是适制涌溪火青的优良品种资源。采回的鲜叶，要严格拣剔，做到“十二不要”，鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不并齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶，一概不要。  涌溪火青风格独特，品质优异。 正品火青外形腰圆（茶友们可以把干茶图放大看，火青和珠茶、龙珠等其它颗粒形茶最显著的区别就是火青是“腰圆”通俗说就是像腰子），紧结重实，色泽墨绿，油润显毫，白毫隐伏，毫光显露，形如珠粒，落杯有声，入水即沉，回味甘甜。 冲泡后形似花苞绽放，幽兰出谷。又因为沉底迅速，人们又称之为落水沉。 花香浓郁（细究涌溪火青的香气，因其产地、加工的差异会呈现出兰花香、甜花香、毫香等不同的香气，不过以花香居多），鲜爽持久；滋味醇厚、爽口甘甜，经久耐泡；汤色黄绿，清澈明亮；叶底嫩匀成朵、杏黄明亮有光泽。干茶落杯叮当有声，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，逐渐变成朵朵初开的兰茶，枝枝竖立于水中，颇有观赏趣味，在众多的高档绿茶中独树一帜。可冲泡4-5次，以第2-3次最好。