专家带您走出自酿误区 常见问题解答.docVIP

走出自酿误区，酿真正健康的葡萄美酒-----------自酿技术问答集锦 笔者做了2年多的自酿葡萄酒技术服务与咨询，了解到：很多自爱者（以下简称自爱者）都是通过网络或身边的朋友才了解到原来葡萄酒是可以自己动手酿造，于是四处拜师请教或收集网络流传的自酿技术，打算自己酿酒，刚开始时都是兴趣浓厚，热情高涨，期望比较高，计划大干三五年要超英赶美，但由于网络上或他人流传的自酿技术往往是五花八门，或错误百出，再加上没有使用或买不到合适的工具和必备的辅料，所以会在自酿过程中出现很多问题，比如说瓶子爆炸、酒变酸或长了白膜、酒的颜色不好、浑浊等等，自己由于知识的局限又得不到自酿专家的正确指引，对这些问题只能束手无措，长此以往，不但挫伤了自酿的积极性，更严重的是有可能损害健康， 为此，笔者认真总结了各种常见的问题并结合自己的专业知识和自酿经验提出了相应的正确答案（尽量使用口语化和科普化，争取让看门的老大爷能听懂并会做，如希望看到更专业的自酿教程，可跟我联络获得进阶版），希望能帮到各位自爱者，好好享受这个08奥运年的自酿旺季， 本文包括：基础篇、原辅料篇、工具篇、制酒篇、保存篇、饮用篇、其他篇 基础篇 什么才是真正的葡萄酒？怎样鉴别假葡萄酒呢？ 按国家标准（跟国际葡萄与葡萄酒组织OIV接轨）规定说葡萄酒只能是用纯的新鲜葡萄果实或葡萄汁经过发酵而成的饮料，就是说做葡萄酒时不能加水，虽然加了水的假葡萄酒