第三章酶蛋白的化学修饰教程方案.pptVIP

第三章 酶蛋白的修饰 概述 酶分子修饰： 　通过各种方法使酶分子结构发生某些改变，从而改变酶的某些的特性和功能的技术过程。 作用： 　提高酶的活力；增强酶的稳定性；降低或消除酶的抗原性；研究和了解酶分子中主链、侧链、组成单位、金属离子和各种物理因素对酶分子空间构象的影响。 方法： 　酶分子的主链修饰、侧链基团修饰、组成单位置换修饰、金属离子置换修饰、物理修饰等。 第一节 酶的化学修饰 从广义上来说，凡通过化学基团的引入或除去使酶的共价结构发生改变，都称为酶的化学修饰 影响酶蛋白化学修饰反应进程的因素主要有两个：1.酶蛋白功能基的反应性；2.修饰剂的反应性。 影响酶蛋白功能基反应性的因素 1.微区的极性 2.氢键效应 3.静电效应 4.位阻效应 蛋白质功能基的超反应性：蛋白质的某个侧链基团与个别试剂能发生非常迅速的反应 影响超反应性的因素 改变蛋白质功能基的pK值 蛋白质功能基具有较大的亲核性 通过静电相互作用吸引试剂，并使其有适当取向 试剂与靠近修饰部位的蛋白质区域之间的立体化学适应性 试剂的结合等 二、修饰剂反应性的决定因素 选择吸附 修饰剂根据各自的特点选择性地吸附在低或高极性区 静电相互作用 带电的修饰剂能被选择性地吸引到蛋白质表面带相反电荷的部位 位阻因素 蛋白质表面的位阻因素或者底物、辅因子、抑制剂所产生的位阻因素都可能阻止修饰剂与功能基的正常反应 催化因素 修饰部位的