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物流学概论 北京物资学院物流系 第四章 食品保管与贮存 物资的储存和运输是整个物流过程中的两个关键环节，被人们称之为“物流的支柱”。在商品交换过程中，虽然物资的购、销活动决定了物资的交换关系，但若没有物资的储存和运输，物资的这种交换关系则不能最终实现。 复习 食品物流活动包括哪些内容？ P6 第四章 食品保管与贮存 第一节 储存概述（第二章第四节） 第二节 储存技术（第九章第二节） 第三节 现代物流中心 第四节 食品入库与理货业务（书第三章第一节） 第五节 食品出库业务（书第三章第四节） 广州某国际标准食品仓库外景 国际标准食品仓库 24小时全方位监控 ?远程监控实施 仓储计算机管理系统 标准的箱式卡车 客户服务及订单管理系统 货物的及时查询 订单的补货建议 全国网络运输图与车辆监控 组织管理 第一节 储存概述 一、仓库的分类p42 仓库是储存物资的场所，是物流活动的中转站，是调节物流的中心。 从不同的角度出发，按照不同的特征和标志，把具有某些共性的仓库归在一起，这就形成了仓库的不同分类。 (一)按仓库在社会再生产中所处的领域不同分类（参照p42） 1、生产企业仓库 指处在生产领域里的物资仓库。它是工业企业的一部分，不是一个独立的经济单位。 2、流通仓库 指处在流通领域的物资仓库。根据流通仓库在流通领域中的不同作用又可分为： （1）成品仓库 （2）物资储运仓库 （3）储备库 (二)按照储存物资种类的多少分类 （1）综合性仓库。指同时储存一大类以上不同自然属性的物资的仓库。 （2）专业性仓库。指在一定时期内，只储存某一类物资的仓库。 (三)按照储存物资的不同保管条件分类p42 （1）普通仓库。指储存一些在保管上没有特殊要求的物资的仓库仓库。 （2）保温仓库。指仓库里设有采暖设备，能使库房保持一定温度的仓库。 （3）恒温恒湿仓库。指能使库房保持一定温度和湿度仓库。 （4）冷藏仓库。指库房内能保持一定低温的仓库。 （5）特种仓库。指用以存放易燃、易爆、有毒、有腐蚀性等一些对人体或建筑物有一定危害的物资的仓库。 恒温库恒温恒湿仓库。指能使库房保持一定温度和湿度仓库。 后补式冷库属于冷藏仓库。指库房内能保持一定低温的仓库。 后补式冷库 小型冷库 (四)按仓库的建筑类型分类 （1）平库。一般为砖木结构的平房式仓库。 （2）楼库。指二层或二层以上的楼房式仓库。 （3）筒仓库。以储存散装颗粒和液体物资为主的储罐类的仓库。 （4）高层货层仓库。指建筑结构以高层货架为储存物资方式的仓库。高层货层仓库如使用计算机控制的巷道堆垛机完成物资的进出库作业，这便是自动化立体仓库。 二、自有仓库仓储与公共仓库仓储 （一）自有仓库仓储 1.自有仓库仓储优点 （1）更大程度地控制仓储 （2）自有仓储具灵活性 （3）长期仓储时，自有仓储的成本低于公共仓储 2.自有仓储的缺点 （1）局限性 （2）投资风险大 （二）公共仓库仓储 1.公共仓库进行仓储活动的优点。 （1）企业不需要资本投资。 （2）满足企业在不同情况下对仓储空间的需求。 （3）使用公共仓储可以避免管理上的困难。 （4）公共仓储的规模效益可以使货主仓储成本的降低。 （5）使用公共仓储时企业的经营活动更加灵活。 2.使用公共仓库进行仓储活动的缺点 （1）企业对公共仓库中的库存难以控制。 （2）增加包装成本。 （三）自建仓库仓储或租赁公共仓库仓 储的成本分析 自建仓库仓储和租赁公共仓库仓储各有优势，企业决策的依据是仓储的总成本最低。 租赁公共仓库的成本只包含可变成本，而自有仓储的成本结构中还存在固定成本。 一个企业是自建仓库还是租赁公共仓库需要考虑以下因素: 1、周转量 2、需求的稳定性 3、市场密度 4、管理水平 三、仓库储存业务受理 (一)计划委托储存 货主单位根据生产计划、流转计划、采购供应合同，运输计划等的需要，在货物入库前，向仓储部门提出在一定时期内要求储存货物的品种和数量的储存计划。 (二)合同协议储存 合同协议储存是根据平等互利、等价有偿的原则，仓库与货主之间采取签订保储保管合同或协议。 合同协议储存主要有三种形式: (1)定品名、定数量、储存点由保管方统一安排。 (2)定库房、定面积、定货物大类，进、出、存操作由保管方承担，即“包仓代管”。 (3)定库房、定面积、定货物大类，进、出、存由存货方自理，即“包仓自管”。 (三) 临时委托储存 由货主单位向仓储部门提出临时委托储存的申请，在仓库认为可以接收的条件下，填具委托储存申请单，根据仓库的出入库手续制度，组织货物入库