[关于食堂为何无法完全满足学生需求的调查报告.docxVIP

关于食堂为何无法高质量满足学生需求的调查报告——以海事大学为例前言：近来，大学食堂菜频遭调侃，更有网友戏称食堂菜为“第九大菜系”。继福建师范推出月饼炒辣椒，武汉大学爆炒妙脆角后，网友又曝出华东师大有玉米炒葡萄，川农大食堂有苹果炒豆腐……“为了让更多富有创意、色香味俱全、价廉物美的菜品能在全市高校内得到推广，在市教委支持下，上海市学校后勤协会11月15日在上海大学宝山校区举行首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛，这在全国教育系统尚属首次。”大赛得到上海各高校的积极响应和踊跃参与，共有上海30多所高校、133位选手参赛,菜品155个，其中菜肴品种83个，点心品种72个。从中我们不难看出食堂进行创新的决心。在海事大学，每到中午，各寝室楼下外卖小哥骑车来往，也是十分热闹。面对各种各样外卖的竞争，食堂究竟如何做才能留住更多人？创新是否是关键？食堂创新是否只是为了吸引更多学生？为此，本小组开展了调查活动。调查对象：海事大学食堂调查方式：问卷（回收率100%） 采访调查内容:食堂满意度，食堂目前状况每次饭点，学校北广各小店都是大排长龙，寝室楼下停满外卖小哥的电瓶车，超市、面包房里也是人头攒动。学校食堂饭菜价格低廉，质量不低，但是为什么每到吃饭时间总是有那么多人不选择吃食堂呢？为了研究原因，我们制作了一份调查问卷，并随机选择了100位同学。希望了解同学们的喜好，以及选择食堂以外吃饭地点的原因。针对问卷调查结果，我们又拟出一份采访稿，采访了本校人流量最大的食堂——海馨楼的食堂经理，综合两者，得出了一些结论。一．问卷调查结论探究1.0食堂1.0.1不去食堂吃饭的原因根据本次问卷调查的结果，有37%的同学平均每天在食堂吃饭两次，20%的同学平均每天在食堂吃饭三次，13%的同学几乎不在食堂吃饭。而同学们不去食堂吃饭的原因主要集中在“人太多”，“食堂吃腻了”，“赶时间”这三个选项，分别占39%，31%和25%。在不选择食堂的情况下，50%的同学会转而选择外卖，41%的同学选择在北广买饭吃，也有部分同学选择购买面包，去共享区吃，或者不吃。本校中午下课时间统一为11：50，也因此这一时间人流最为集中，人流量的问题在采访食堂经理时也将会有所涉及。如下图：1.0.2食堂菜色根据本次问卷调查的结果，有49%的学生最满意食堂提供的早餐，32%的学生最满意食堂提供的中餐，14%的学生最满意食堂提供的晚餐，9%的学生最满意食堂提供的夜宵。（此处特别注明，在填写问卷过程中我们发现有较多同学不知道或者没有吃过学校食堂的夜宵，因此主要关注日常三餐满意度。）关于每次用餐选择的区域，56%的学生较喜欢在自选区就餐，21%的学生比较喜欢吃盖浇饭，19%的学生比较喜欢吃面条，9%的学生比较喜欢吃砂锅。另外，大部分同学对于食堂提供饭菜的分量感到满意，14%的同学认为食物分量很足，37%的同学认为食物分量足，38%的同学认为食物分量刚好，认为食堂提供食物分量不足的仅占8%。学校早餐较午餐和晚餐来说品种更为丰富，有各种粥类，以及馄饨，馒头，油条等，足以让同学们翻着花样吃上一段时间。相对与早餐，中午和晚上同学们的选择就少了不少，盖浇饭与面条砂锅区域，可选的口味不多，同时考虑到个人喜好，自选区显然有更大的选择空间。关于菜色单一问题，将在采访食堂经理这一部分有所涉及。1.0.21同学口味偏甜偏咸偏淡适中32%23%15%30%关于同学们的口味问题，接受我们采访时，食堂经理表示很无奈:“个人口味的偏好实在是众口难调，食堂考虑过这个问题，所以有的菜是辣的，有的是咸的，有的是甜的，食堂提供的是大众口味，我们这里肯定没有办法满足所有人的。”1.0.3食堂软实力根据本次问卷调查的结果，46%的同学认为食堂优势在于食物安全卫生，40%的同学认为食堂优势在于价格，18%的同学认为食堂优势在于能提供热食并且营养均衡，17%的同学认为食堂靠近教学楼和宿舍，有良好地理位置。如下表：对于食堂提供餐具的干净状况，如下表：干净较干净有点油没洗干净7%35%29%18%同学们大都较为认同食堂饭菜的价格实惠，并且安全卫生又有营养。但是根据前文所述，食堂所提供的“物美价廉”并不总是有吸引力，外卖在同学们的生活中仍然占据了重要角色。1.0.31食堂外卖38%的同学欢迎食堂推出外卖服务，40%的同学表示要看价格，另有10%的同学表示不欢迎。1.1非食堂1.1.1北广共享区根据本次问卷调查结果，56%的同学更喜欢在北广吃饭，33%的同学 更喜欢在共享区吃饭。43%的同学平均每天在北广或共享区吃饭一次，8%的同学平均每天在北广或共享区吃饭两次。超过半数同学去餐馆吃饭是2-4人结伴，23%的同学是独自一人前去。62%的同学表示，上餐馆聚餐是因为朋友聚会，47%的同学是为了改善伙食，由于课余无聊或外出归来而上餐馆就餐的同学大约都在2