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人的生命要素 —营养素 营养素--食物中对人体有营养作用的物质. 人体必需的营养包括水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素七大类。 缺少维生素的后果 缺少维生素的后果 缺少营养素的后果 维生素E——维生素之王 功能： 预防老化，延缓细胞衰老 内分泌失调,不孕症，预防女性流产、男性不育。 保护人体不受自由基侵害 预防癌症 防治肝功能障碍 预防过氧化脂，可扩张血管及防止胆固醇沉积血管。 促进血液循环，促进细胞呼吸。 预防心脏病，增加肌肉耐力、可治伤疤。 治疗荷尔蒙失调及甲状腺疾病 孕育生命—营养从准父母开始 道理一:好种子、好土地才能长出好庄稼！ 受孕 分裂 胎儿的发育 缺乏营养素造成的后果 分娩 产后恢复 成长过程的变化 青春期激素的变化促进身体成长、行为改变和性器官发育，具有生殖能力。 人的衰老过程 如果你在意未来出生的宝宝,请你关注自己的健康!如果你希望孩子成为栋梁之才,请你关注营养与健康!营养素是人生命之源! 缺乏营养素造成的后果 缺乏营养素造成的后果 * 王宏喆 营养素是食物中能为人体消化和吸收利用的物质，它们维持生命正常活动和保持人体的正常发育与健康。 作用有三： 1、作为能源物质，供给人体所需要的活动能量。 2、构成和修补人体组织。 3、调节、维持正常生理功能。 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 构成人体细胞组织 蛋白质约占人体重量的20%，人体各器官、组织主要是由蛋白质组成。 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 促进智力发育 蛋白质的功能 蛋白质对脑神经细胞的发育至关重要，特别对胎儿尤为重要。 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 参加物质代谢调节 蛋白质的功能 肌肉收缩、血液循环、神经传导、感觉功能、遗传素质以及象识别、记忆等高级思维活动，都要有酶的参加。 酶主要是 由蛋白质组成 酶将食物中的 营养成分分解， 以利吸收。 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 ]供给热量 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 ]供给热量 ]增强抵抗力 蛋白质的功能 增强抵抗力 血浆中的丙种球蛋白可增强机体的抵抗力，免受细菌和病毒的侵害 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 ]供给热量 ]增强抵抗力 ]调节渗透压 ]控制遗传信息 蛋白质的功能 控制遗传信息 含有脱氧核糖核酸的核蛋白是遗传物质染色体的主要成分。 核酸表达丰富的遗传信息，受蛋白质等的制约。 为人体生长和维持生命所必需，且在体内不能合成，其他氨基酸不能代替 为人体生长和维持生命所需要，由糖代谢中间产物转变或由其他氨基酸转变而来。 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 色氨酸、苏氨酸、 缬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸 中国营养学会建议每日蛋白质摄取量 [儿童] 1岁 35克 6岁 55克 12岁 75克 *儿童所需蛋白质的数量取决于他们的重量 中国营养学会建议每日蛋白质摄取量 [成人] 18岁 85克 45岁 80克 70岁 70克 *成人所需蛋白质的数量取决于他们的活动量 中国营养学会建议每日蛋白质摄取量 时期 蛋白质额外增加量(克) 怀孕4-6个月 15 怀孕7-9个月 25 哺乳期 25 *女性在怀孕和哺乳期需要补充额外蛋白质 铁不只是造血 每二个女性，就有一位缺铁性贫血 每十位男性，有一位缺铁性贫血 铁是造血重要的营养素 怀孕後期到产后二个月内，所需的铁是平日的三倍，以满足胎儿与产后失血所需 铁是胎儿与幼儿脑部发育的重要素，长期缺铁将影响智力，即使缺铁情况改善后也难完全恢复 叶酸也是造血的重要营养素 叶酸能预防婴儿脑神经管缺陷 必须在怀孕前就应增加叶酸摄取 怀孕前与怀孕期，应摄取平日建议摄取量二倍的叶酸（400微克） 根据国外调查发现，服用叶酸比没有服用者，出生脑神经管缺陷婴儿的机会减少了72% 叶酸对胎儿很重要 铁与叶酸的功能 铁： 組成血紅素及肌紅素的成分 參與紅血球的形成 构成血紅素的重要成分 叶酸： 参与血紅素的形成 构成辅酵素的一種成分，参与核酸及核蛋白的形成 維持胎儿的正常生长与发育 每天的需要量 铁 男性：10-15毫克 女性：15毫克 怀孕后期：45毫克 产后1