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消化和吸收1馒头在口腔中的变化
* 授课人：王丽丽 初中新课程：生物研究性学习课 大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？？ 哇~，有点甜呢~！ ???????????????????????????????????????? （1）馒头在口腔中变甜，是否是淀粉发生了变化？ （2）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关？ （3）馒头变甜是否与唾液作用有关？ 有关资料 1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。 2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。 3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。 探究实验 实验器材: 烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒、刀片 实验药品: 碘液、100摄氏度、37摄氏度、0摄氏度的水浴、 蒸馏水、醋酸、唾液（已让大家收集） 馒头在口腔中的变化 （如果有需要，其它实验仪器和药品还可提供） 注重团体合作精神 发挥思维和创造能力 参考方案 用3支试管分别放入： A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌 B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌 C试管：没有切碎的馒头、唾液 将A、B、C三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟，滴加碘液，摇匀观察 大家一起来讨论! 1、你是怎样设计馒头的变甜与唾液的分泌有关的？ 2、馒头变甜为什么还与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关,从你的实验哪儿可以看得出来? 3、通过这次设计性的实验,你有什么想法和体会呢? *
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