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水产动物营养 填空题 哪种动物中有胃----对虾 小 肠 是消化道中最重要的消化部位 蛋白质一般可分为 纤维蛋白、球状蛋白和结合蛋白 三大类 鱼类的必须氨基酸有 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸，10种 半必需氨基酸：是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸；半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及丝氨酸，在体内可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸转化而来，其需要可完全由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸满足。 水产动物饵料中的脂类主要为----脂肪 脂类不溶于水，必须与胆汁充分混合，经胆汁酸盐的 乳化 （乳化作用） 并分散成细小的乳糜微粒后，才能被消化酶消化。脂类的消化主要在幽门垂和肠的前、中段进行，主要包括 物理消化 和 化学消化 两个过程。 脂肪的分解：当水产动物处于饥饿状态及越冬或生殖洄游期间需要能量时，贮存于体内的脂肪被水解成 甘油 和 游离脂肪酸 ，释放入血液，被运送全身各组织氧化利用。 脂肪的合成途径：（1）甘油——酯途径：脂肪酸甘油三酯在消化道被分解成2-甘油-酯和长链脂肪酸被小肠粘膜细胞所吸收，在小肠粘膜细胞内质网转酰酶的催化下，2分子的脂酰CoA转移到2-甘油-酯上生成甘油三酯。（2）甘油二酯途径(自己看书吧，54页) 10、脂肪酸：是由一条长的烃链和一个末端羧基组成的氨基酸。 11、必需氨基酸：是动物维持正常组织细胞结构和生理机能必需的物质。 12、必需氨基酸有：亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸 13、脂溶性维生素包括： 维生素A、D、E、K 水溶性维生素包括： B族维生素、维生素C 14、维生素别名：维生素A——视黄素；维生素E——生育酚；维生素K——凝血维生素；维生素B1——硫胺素；维生素B2——核黄素；维生素B7——生物素；维生素B12——氰钴素；维生素B5——烟酸 15、胆碱 是维生素 16、维生素B12是唯一含有金属元素（钴Co）的维生素 17、常量元素：钙、镁、磷、钾、钠、氯、硫 微量元素：铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴 18、蛋白质 是水生动物的主要能量来源；碳水化合物 是猪的主要能量来源 19、鱼粉、肉粉、蚕蛹粉、血粉中血粉的蛋白质含量最高 20、鱼粉的加工方法：土法（最差）、干法、湿法（最好） 21、高粱中含有 单宁 而略有涩味，适口性差，所以用量不宜过多 22、植物饲料中的抗营养因子：（1）影响蛋白质消化的抗营养物质：蛋白质抑制剂、凝素、 皂角苷、多酚化合物（单宁、酚酸类）、胀气因子 23、我国常规的饲料主要包括：饲料粮、糠麸与糟渣类、饼粕类、动物性饲料 24、抗生素的作用：促生长；抑制微生物的繁殖 25、益生菌——防病，促生长 26、饲料保存剂主要有：抗氧化剂、防霉剂 27、颗粒配合饲料又分为：软颗粒配合饲料、硬颗粒配合饲料、膨化颗粒配合饲料 28、配合饲料的加工工艺类型：先粉碎后配料、先配料后粉碎 29、水产动物微粒子饲料的种类：微胶囊饲料、微黏合饲料、微包膜饲料 30、饲料卫生标准对饲料卫生质量的要求体现在 感官指标、毒理指标、生物性指标 等指标上。 31、鱼类对脂肪的需求：饲料中的脂质是鱼类能量的主要来源，鱼类对脂肪的需求量受与的种类、食性、生长阶段、饲料中的蛋白质的糖类及环境条件的影响。（看书，57页） 32、（103～117页）（1）磷缺少：骨骼生长缓慢，肝脏和肌肉脂肪浸润；磷过多：骨骼就会不正常地钙化而造成背部和头部畸形，部分骨骼生长受阻 （2）镁缺少：食欲减退，生长缓慢，不愿活动，肌肉强直发生惊厥，死亡率很高 （3）钾、钠、氯过多：呈现水肿等食盐中毒的症状；缺钾：肌肉痉挛、精神不振、食欲减退；缺钠：生长停滞，蛋白质和能量利用率下降等代谢絮乱的现象 （4）硫过多：可能产生厌食、失重、便秘、腹泻、抑郁等毒性反应 （5）铁缺少：产生贫血症，鳃呈浅红色，肝呈白色至黄白色；过多：铁中毒，导致生长停滞、厌食、腹泻、死亡率增高 （6）铜缺少：生长缓慢、生物酶活性降低；过多：生长下降，饲料效率低 （7）锰不足：生长不良，软骨症；过多：肌肉的耗氧量过大，导致组织供氧情况恶化，影响生长 锌缺少： 33、碘参与 甲状腺 的调节 一、影响消化率的因素有哪些？ 答：1、动物本身：（1）动物种类：不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同。（2）生长阶段和个体差异：水产动物从幼体到成体，消化器官和机能发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；相同生长阶段、同品种的不同个体，对同一种饲料养分的消化率仍有差异；动物本身的健康状况也会影响消化率。 2、饲料：（1）饲料种类：不同类和来源的饲料因营养素含量及