香精香料评香方法解析.ppt

辨香与评香的注意事项（四） 辨嗅时要用辨香纸。通常是用厚度适宜的吸水纸，纸条适用于液态样品，宜为0.5?1cm宽，10?18cm长。最好一端窄一些，以便在窄口瓶中蘸样。对固态样品宜用纸片，宜为8 cm长，10cm宽。辨香纸在存放时要松散些，要防止沾染或吸入任何香气。 辨香与评香的注意事项（五） 辨嗅时的香料香精要有合适的浓度。过浓，嗅觉容易饱和、麻痹或疲劳，因此有必要把香料或香精用纯净无臭的95%乙醇或纯净邻苯二甲酸二乙酯，稀释到1?10%，甚至更淡些来辨别，特别是香气强度高，或是固态树脂态的品种。 辨香与评香的注意事项（六） 辨香的准备和要求。首先要在辨香纸上写明被辨评对象的名称、号码，甚至日期和时间，然后，如是用纸条，将其一头浸入拟辨香料或香精中，蘸上约1?2 cm，对比时要蘸得相等；如是用纸片，可将固态样品少量置于纸片中心，嗅辨时，样品不要触及鼻子，要有一定的距离（刚可嗅到）。 辨香与评香的注意事项（七） 随时记录嗅辨香气的结果，包括香韵、香型、特征、强度、挥发程度，并根据自己的体会，用贴切的词汇描述香气。要每阶段记录，最后写出全貌。若是评比则写出它们之间的区别，如有关纯度、相像程度、强度、挥发度等意见，最后写出评定好坏、真假等的评语。 四、三点测试法 对于模仿原来使用的香精，如何鉴别、评价仿样与目标样的差异性？最适合的方法是三点测试法，该方法可以客观地反映两个样品之间的