卵磷脂之代谢能值及影响其促进肉鸡对脂肪消化率之因子..docVIP

卵磷脂之代謝能值及影響其促進肉雞對脂肪消化率之因子 －脂肪種類及年齡 陳敏修(1)　　姜樹興(2) 收件日期：87年３月19日；接受日期：87年４月29日 摘要：本試驗旨在探討肉雞飼糧中添加卵磷脂對改善肉雞對脂肪消化率之效果，是否受到脂肪種類及肉雞年齡之影響；並測定卵磷脂之代謝能值。試驗一，120 隻 3 日齡愛拔益加雛公雞逢機分配至 2（飼糧添加 8% 大豆油或牛脂）×2（飼糧添加 0 或 2% 卵磷脂）複因子設計中，每處理 6 重複，每重複 5 隻。雞隻飼養於電熱式金屬網底代謝籠中，於 7 日齡及 21 日齡起分別收集糞便 5 日。結果顯示，大豆油之消化率較牛脂者高（P＜0.01），21 日齡肉雞對脂肪消化率亦較 7 日齡者高（P＜0.01），脂肪種類及年齡間有交互作用（P＜0.01），添加卵磷脂改善脂肪消化率（P＝0.05）；而卵磷脂與脂肪種類及年齡間均無交互作用（P＞0.05）。大豆油中個別脂肪酸之消化率較牛脂中之個別脂肪酸消化率高（C16:0, C18:0, C18:2 及 C18:3, P＜0.01; C18:1, P＜0.05），21 日齡時之個別脂肪酸消化率亦較 7 日齡時高（C16:0, C18:0, C18:1, C18:2 及 C18:3, P＜0.01），卵磷脂提高 C16:0 及 C18:0 之消化率（P＜0.01），而對 C18:1, C18:2 及 C18:3 消化率則無影響。試驗二，120 隻 8 日齡愛拔益加雛公雞逢機分配至 4 處理組，分別飼予以下四種玉米－大豆粕為主飼糧： (1)含 20% 葡萄糖；(2)含 15% 葡萄糖及 5% 卵磷脂；(3)含 10% 葡萄糖及 10% 卵磷脂；(4)含 20% 卵磷脂；每處理 6 重複，每重複 5 隻，雞隻飼養於電熱式金屬網底代謝籠中；於 14 日齡開始收集糞便，至 21 日齡結束。以指示劑法計算飼糧中所含之代謝能，以迴歸法估算卵磷脂之代謝能值。結果測得，卵磷脂之代謝能值為 6,147 仟卡/公斤。綜合以上，飼糧中添加 2% 卵磷脂提高肉雞對脂肪消化率之效果，不受脂肪及年齡之影響，卵磷脂之代謝能測定值為 6,147/仟卡/公斤。（關鍵語：卵磷脂、脂肪消化率、代謝能值、肉雞） ─────────────────────────────────────────────── (1)東海大學畜產系，台中市。(2)Corresponding author. 緒? 言 ??????? 脂肪在小腸必須經過乳化後，才能被動物消化吸收。卵磷脂為大豆製油之副產物，為天然乳化劑；因此，將卵磷脂添加於飼糧中，可能會提高雞隻對脂肪之消化率，尤其對脂肪消化能力較差之年幼雞隻（Duckworth et al., 1950; Fedde et al., 1960; Renner and Hill, 1960; Young et al., 1963; Carew et al., 1972; Krogdahl, 1985; Wiseman and Salvader, 1989）及消化率較差的飽和脂肪（Duckworth et al., 1950; Carver et al., 1955; March and Biely, 1957）來講，卵磷脂之效果應更為明顯。Polin（1980）指出，飼糧中添加卵磷脂可以改善雞隻對脂肪之消化率，然而 Summers and Leeson（1981）及 Blanch et al.（1995）卻發現添加卵磷脂無法改善雞隻對脂肪之消化率。 ??????? 本試驗之目的在於探討卵磷脂對改善雞隻脂肪消化率的效果並不一致的原因，是否與雞隻年齡及脂肪飽和度有關。此外，目前無卵磷脂代謝能值之測定值可查，故欲測定卵磷脂之代謝能值。 材料與方法 一.試驗一 ??????? 試驗採 2（飼糧添加 8% 大豆油或牛脂）×2（飼糧添加 0 或 2% 卵磷脂）複因子設計。每處理分別飼予以下四種等蛋白質飼糧：(1)添加 8% 大豆油及 2% 玉米澱粉；(2)添加 8% 大豆油及 2% 卵磷脂；(3)添加 8% 牛脂及 2% 玉米澱粉；(4)添加 8% 牛脂及 2% 卵磷脂。本試驗所使用卵磷脂之商品名為“The Lecithin People”，由德國 LucasMeyer 公司製造。飼糧中再添加 0.25% 三氧化二鉻為指示劑（表 1）。卵磷脂之組成如表 2 所示。 ??????? 160 隻 1 日齡公愛拔益加（Arbor Acres）肉雞，以商用飼料（粗蛋白質 21%，粗脂肪 5%）飼養 3 日後，分別上翼號，選取體重相近之 120 隻，分配成四處理組，每處理 6 重複，每重複 5 隻。飼養於不銹鋼製電熱式金屬網底代謝籠中，飼料及飲水採任食方式。於 7 日齡及 21 日齡