ITourism和Hospitality概念研究.docVIP

Tourism 和Hospitality概念研究 Key Words Tourism 和Hospitality是旅游餐馆及相关领域中最为广泛使用的词汇，有时单独使用，有时与此同时Tourism 合并起来使用，同时也是最不严谨，经常混消的两个词汇。由于概念的模糊，导致在其的使用理解以及实践中出现混乱。本文旨在对上述二词的词源及在实践中的使用分析研究，以进一步澄清混，还其本来面目。 混乱的概念解释 在实践和理论界，人们经常可以看到这样的表述，认为“旅游业是世界最大的产业”（美国旅馆与汽旅馆协会，1993）或“世界是最大的雇主”（Gatty 1993）。 Tourism一词国内通行的译法为旅游，Hospitality则译法较多，诸如接待业、饭店业，较为普通的译为饭店业。按此逻辑推理即旅行者寻求需要的目的地（称为旅游），在他们停留期间需要住宿设施（饭店业），然而，此逻辑的错误在于并非所有的旅行者都是旅游者，饭店的客人也不全是旅行者，为客服务并不完全满足“Hospitality”的条件，甚至William Safire(1997)在其纽约时代杂志“词汇”专栏中也未能清楚地解释Tourism 和Hospitality的区别，他认为Tourism 是Hospitality的一个组成部分。 混消的另一面在于美法国家中开设相专业的名称叫法，一些学校使用Hospitality，一些使用Hotel或Restaurant，有些使用旅馆或旅行，不一而足。而该专业毕业生的去向也较混乱，如公司餐厅，医院甚至监狱的饮食部门等等。那么这种人是否可称为传统意义上的施行者。 混乱的又一方面体现在实践中，尽管这两词广泛使用，然而美国采取政府产业分类（SIC），体系中既无Hospitality也无 Tourism，事实上，SIC素行系统将构成Hospitality和Tourism 的有关组分属于不同产业名下，如餐馆业归在“零售业”。饭店、旅馆、宿营地等住宿设施归于服务业。在服务中，还包括“娱乐和休闲服务”（Major Group）。航空、公路、铁路和 概念研究 对Tourism 和Hospitality进行修辞概念研究主要基于二大方面：正式的辞典，以及相关领域的主要教科书，本文主要使用“韦佰斯特第三新国际美英词典（Grove 1993）及“牛津英语词典”（Sinpson Weiner 1989）。尤其是牛津英语词典（OEP）被公认为词源方面最全面和权威之词典。 尽管对Hospitality的解释多种多样，但都源于拉丁文hospice和host(Safire 1997) 即为客人提供服务，。牛津词典中对Hospitality的定义为“热情友好的行动或实践，以慷慨和善意接待和款待客人、参观者或陌生人！（Simpson weiner 1989 P145）。韦佰词典的解释为“以社会或 形式慷慨地接待和款待客人。（Grour 1993 P1094） 。二个定义都有客人的概念，换言之，接待的对象，尽管对接待的组成并未明确说明，诚如古人所言，饮食和 可用来接待客人。但是，据此定义，仅仅提供住宿并不一定构成接待，接待指其提供者必须 ，善意和真诚。 这里向Hospitality阳花 的有关构成提出 一个两难推理，即什么程度才叫款待？根据定义，一个服务态度恶劣，价格昂贵，质量粗劣的餐馆不够打上款待的权鉴，而态度友好，价格合理的餐馆则提供更 款待。 Tourism一词来源于Tour的拉丁文中，Tornus，它用于表示圆或车轮，目前有用途包括in tour of duy 有秩序的转回。 从上述旅行中引入到旅游一词，牛津词典将旅游定义为“旅行的理论和实践是用于娱乐的旅行”（Simpson weiner 1989 P306），因此，一个旅游者即指“旅行目的在于娱乐，为了休闲或文化，对自我兴趣目的物、风景等，到多处进行参观的人”。韦佰词典对旅游的解释与牛津词典十分相似，即“旅行的实践活动，为了娱乐而进行的旅行”(Groue 1993 P2417)。上述定义除了都从旅行者或客人的角度来强调旅游之外，同时也从提供者的角度来阐述旅游为“吸引旅游者的商业活动，向旅游者提供膳宿和娱乐服务，经营旅行的商业”（Simpson Weiner 1989 P306）。旅游是引导或管理旅游者的商业或政府行为（Grove 1993 P2417）。 旅游和旅游者二词都会有贬意来反映旅行者的俭朴和幼稚，如“旅游等（tourist class）和旅游圈套(tourist trap)。 因此可以看出，在正式的定义中，旅游的重点都在于娱乐性旅行，而不是有目的的商务或探亲访友旅行。换言之，旅游是基于娱乐、休闲或体验新的感受，