萄葡贮藏过程中果实品质变化__毕设论文.docVIP

葡萄贮藏过程中果实品质变化　　 内容摘要及关键词 【摘要】本文以巨峰葡萄为实验材料，研究了不同贮藏温度（4℃和12℃）下对巨峰葡萄品质的影响，以确定巨峰葡萄在贮藏环境中的适宜贮藏的温度。在4℃和12℃贮藏温度中均能保持较好的感官质量20天。但是在12℃下，葡萄的腐烂率、失重率、落果率等明显高于贮藏在12℃下的葡萄，并且其维生素C含量远远低于4℃，果梗有明显干枯，果皮皱缩明显，影响商品价值，综合其维生素C、可溶性固形物含量、呼吸强度、落果率、失重率、腐烂率以及感官评价方面，将葡萄贮藏于4℃环境下，贮藏效果较优，更利于贮藏并维持其果实品质以及商品价值，从而避免因贮藏过程中不合理的温度导致果实腐烂而造成的经济损失。 【关键词】巨峰葡萄；不同温度；感官品质；营养品质 目　录 引言 1 1.试验材料与方法 1 1.1试验材料 1 1. 2试验试剂 1 1. 3试验仪器及设备 1 1.4试验项目 1 1.5试验方法 2 1.5.1维生素C含量测定 2 1.5.2可溶性固形物含量测定 3 1.5.3腐烂率测定 3 1.5.4落果率测定 3 1.5.5失重率测定 3 1.5.6呼吸强度测定 3 1.5.7综合感官评价 4 2.结果与分析 4 2.1不同温度下维生素C含量的变化 4 2.2不同温度下可溶性固形物含量的变化 5 2.3不同温度下腐烂率的变化 5 2.4不同温度下落果率的变