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坚果的功效 坚果之王 榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。 榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。 食用禁忌：榛子性滑，泄泻便溏（táng?，泥浆之义）者应少食。存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；每次食用20粒为宜。 养生之宝 当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。治失眠，经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。吃了使人健壮，润肌，补脑，黑须发。多吃利小便，去五痔。 美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。 食用禁忌：一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。腹泻、阴虚火旺者不宜服用。痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用。 挑选核桃：果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。 长寿之果 松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。松籽中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和皮诺敛酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。松仁中含有丰富的锌，锌在皮肤中的含量最高，补充锌可防治痤疮，使皮脂、色素沉着减退，使皮肤变得细嫩。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。松籽含有丰富的维生素E，具有抗衰老作用。 挑选松仁：松仁以东北产的红松果仁为最好：一般等级划分为以每100克有多少粒为标准，红松松仁：500--750粒/100克。一般市场假冒为用雪松和马尾松云南松来冒充红松籽仁，雪松松仁：900-1300/100克，?马尾松仁：850-900/100克。 食用禁忌：脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。松子油性较大，且属于高热量食品，吃得太多会使体内脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克为宜。 存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质。 肾之果 板栗富含柔软的膳食纤维。 健脾胃，补肾强心。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食，每天只吃6～7粒。栗子含淀粉较多，最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，饭后吃容易发胖。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不错的美食。 食用禁忌：糖炒栗子，少吃为妙，且“卖相”太好的糖炒板栗可能加入了对身体有害的工业石蜡。建议购买糖炒板栗要选择正规的有经营许可证的商家或有食品质量标识的袋装糖炒板栗，切不能购买街边不法商贩的糖炒板栗。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。外感未去，痞满疳积，疟痢产后，小儿病人不饥、便秘者并忌之。 挑选板栗：有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。 大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。 有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。 常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平，在选择的时候要甜的就选第一种；第二种两面都平平的，要不甜的就选第二种。 抗癌之果 杏仁甙（dài）受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 杏仁中含有丰富的维生