园艺商品学第三章园艺产品的采后商品化处理1.pptVIP

第二节 预处理 一、整理与挑选 剔除残叶、败叶、泥土及有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的产品； 蔬菜修整：包括去根、去叶、去老化部分、造型等。 第二节 预处理 是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用干毛刷等清除果蔬表面污物，减少病菌和农药残留，使之清洁，达到商品要求和卫生标准，提高商品价值。 要求： 洗涤水要干净卫生 可加入适量杀菌剂如次氯酸钙、漂白粉等； 水洗后要及时进行干燥处理。 三、预 冷 呼吸作用 三 预 冷 预冷：在产品采收之后，运输或贮藏之前，将其带有的大量田间热尽快除去，使产品的体温冷却至较为有利于贮藏、运输的温度。 作用：有助于减少产品腐烂、最大限度地保持产品的新鲜度和品质（损失率25-30%和5-10%）。 三 预 冷 预冷对甜玉米采收后全糖含量变化的影响 三 预 冷 预冷是果蔬贮运的一个环节，不是独立的低温技术，而是低温贮运前的预处理。 三 预 冷 预冷和冷藏的区别： 预冷：是通过一定的装置将果品田间热快速去除的方法。 冷藏：将果品放入冷库中贮藏的过程。 三 预 冷 预冷的解释 （1）园艺产品的含水量多在80%以上，因此由田间采收后所含热量高而不易散去，若不及时除去，及时采用低温贮运，也会造成呼吸代谢旺盛，营养成分消耗快； （2）大量的热负荷带入库、车内，在能源的消耗上不经济； （3）