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纽崔莱基础营养班 安利（中国）市场部 根本的问题是认识和预防 1.健康而积极的生活模式和心理平衡 2.均衡膳食和习惯 3.适宜的体育和体力活动 4.WHO 2003 报告:人类三分之一的死亡是由于无知。 概论 黄帝内经素问篇： 药毒攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 营养的概念 营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。 营养素的概念 人通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质，以维持生长发育、新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。 营养素的分类 植物营养素 营养素的消化吸收 消化 为了食物能够被人体吸收而将食物分解成为较小的颗粒或者分子的过程 吸收 将营养素从消化系统中转移到循环系统去的一个过程 要不要营养素补充剂？ 营养素为什么会缺乏 营养知识匮乏 需要增加 丢失过多 营养素缺乏的进程 储存不足 生化病变 功能变化 形态改变 中国人面临5大营养问题 居民膳食结构不合理 钙缺乏仍是中国人普遍存在的问题 婴幼儿、老年人、育龄妇女营养性贫血突出 儿童缺乏维生素A 儿童营养不良仍存在 能量营养素篇 能量的概念 能量以往称热能，是一个系统做功的能力 能量不能创造也不能消灭，只可以从一种形式转变成另一种形式 能量的单位有千卡（kcal）、千焦（kJ） 人体所需能量的来源 人体所需能量的消耗 人体能量摄取的平衡 小组讨论 肥胖。 能量平衡与健康的关系极大。能量摄取不足，可造成体力下降，工作效 率降低；脂肪贮存太少，对环境的适应能力差；抗病能力下降；女性体 重太低使性成熟延迟，易产低重儿。年老时能量摄入不足会增加营养不 良的危险。另一方面能量摄入过量，则不断地在体内贮存，使人发生脂 肪异常堆积，引起肥胖，并成为一些慢性病如心血管疾病、糖尿病、某 些癌症等的易发危险因素。 民以食为天。 黄帝内经素问篇：药毒攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 《亚洲太平洋临床营养杂志》1991年出版的评论说，没想到中国在2000年前就已经有如此完美的营养指导，这可能是世界上最早的膳食指南了。 营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。 食物与养分（营养素）的关系。食物提供养分，不同的食物可能含有同样的营养物质。 全面、均衡 营养素的缺乏可能是由于单纯摄入不足，也可能由于其它疾病过程而引起，除摄入不足外，还包括消化、吸收、利用、需要等因素的影响。 营养缺乏的进程可能是相当缓慢的，往往是经历了储存不足、生化病变、功能变化和形态改变四个阶段，在功能变化阶段以前，个体主诉或体检不易发现明显的异常，因此属于亚临床缺乏。到了形态改变阶段，往往才会形成一些不可逆的病变。 * 纽崔莱基础营养班 * 中国居民最近死亡病种的改变 一、动脉粥样硬化性疾病 二、恶性肿瘤(2007已列入首位) 三、其他退行性疾病 例如;糖尿病,代谢综合征,骨质疏松症 白内障,视黄斑部变性等病 四、新旧的传染性病疾 宏量营养素 其他营养素 微量营养素 蛋白质、脂类、 碳水化合物 矿物质和维生素 膳食纤维、水等 供给能力和维持体温 构成和修复身体组织 作为调节物质 维持机体的正常生命活动 人体必需的营养素 蛋白质: 必需氨基酸(赖,亮,异亮,缬,苯丙, 组,蛋,色,及苏氨酸) 9 脂类: 亚油酸 n-6, 亚麻酸 n-3 2 宏量矿物质: 钾,钠,钙,镁,氯,磷。 6 微量元素: 碘,锌,钴,铁,铜,铬,硒及钼 8 脂溶性维生素:维生素A,D,E,K 4 水溶性维生素 :维生素B1,2,6,12,尼克,叶酸,泛酸, 生物素,胆碱及维生素C 10 水,及碳水化物-葡萄糖 41 纤维 水份 维生素+矿物质+植物营养素 10～15% 4 kcal 蛋白质 20～25% 9 kcal 脂肪 60～70% 4 kcal 碳水化合物 合理分配 卡价 能量来源 生长发育 需要 15~30% 体力活动 10% (混合食物) 食物的特殊动力作用 60～75% 基础代谢 ％ 能量消耗 能量过少 能量过多 营养 是人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也就是