河南省水產品加工产业化发展探讨(胡亚东杨兴丽).docVIP

河南省水产加工产业化发展探讨 胡亚东 杨兴丽（河南省水产科学研究院，450044） 吕小双（济源市渔政局，459000） 1. 我国水产加工业发展概况和分析 1.1我国水产业概况和水产加工产业化发展的必要性 2010年我国水产品总产量为5373万吨，占全球水产品总量的1/3以上，已连续13年名列世界第一；其中养殖产量3828.84万吨，占全球养殖水产品总量的70%以上。“吃鱼难，吃鱼贵”早已成为昨日话题，随之而来的“卖鱼难、鱼价低”，以及水产品季节性、地区性过剩等普遍性问题，已严重制约我国水产业的可持续发展，迫切要求加快水产加工业的发展速度、规模和水平。 水产加工是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。在这一过程中，以水产加工为依托，以产业化经营为基本路径，以合理开发利用资源为着力点，形成“龙头带基地、基地促龙头”的良性循环格局。通过对渔业资源的精深和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次和，而且丰富市场供给，满足不同层次、消费者的需求，有地提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。因此，水产加工业的发展对于整个业的发展起着桥梁纽带的作用，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。2010年位居大宗农产品出口首位。我国水产加工业存在的主要问题?据FAO的统计，世界水产品产量的％用于多种类型的加工2010年,水产品加工产量仅为水产品总量的3％70％的水产品为直接鲜海产品加工量1347万吨,占总加工量的%；而加工量仅为274万吨,占加工量的1%,仅占淡水鱼总产量的10.6%。加工品比例低，了我国渔业经济的健康发展。水产品加工业在沿海与内陆发展极不平衡?我国水产品加工企业主要集中在沿海省份，加工品产量占全国的90％以上，沿海水产品加工相对技术比较先进、产品种类多、深加工产品比重较大。尽管内陆水产品产量占水产品总产量的比重高达42％，内陆水产品加量占总加工量的比重不足10％内陆水产加工产品主要以初级加工为主，精深加工、技术含量高的产品少，产品附加值和利润率低。? 水产品加工深度不够?我国水产品加工仍然以冷冻、冰鲜等初级加工为主，产品加工深度不够，深加工、精加工能力十分薄弱，加工转化和增值率低，加工品附加值不高。2010年冷冻加工水产品达到万吨，占加工品总量的％。随着技术进步，对水产品进行冷冻越来越倾向于仅是作为一种保存方式，根本不能称作“加工”，计算，我国水产品的加工率就更低。目前市场上所谓的“深加工”产品，许多只是产品形态、包装式样上的改变，尚无法真正达到“深加工”的层次。在国际市场上，我国水产品几乎只能作为原料和半成品出口，不仅售价低，而且缺乏市场竞争力，与渔业大国的地位不相称。加工质量安全隐患依然存在? 　　目前水产品的质量问题已成为上市和出口的最大障碍。国内市场上，有些企业，产品不进行必要的检验即流入市场；甚至违禁药物和化学品进行水产品保鲜处理人为地造成水产品的二次污染；导致质量参差不齐。出口水产品加工企业中，虽然已有通过HACCP认证，但是企业严格按照HACCP生产，而且具备较高认证水平的企业还同时获得美国FDA认证和欧盟认证的企业则更少。? 加工389.8万亩，水产品总产量99.4万吨，水产品总产量在全国内陆省份排名由2000年的第十五位升至第六位；全省水产行业总产值162.4亿元；渔民人均纯收入7016元。渔业已成为我省大农业中最具生机和活力的产业之一。 我省具有丰富的水产资源，池塘 养殖水平位居国内前列，尤以郑、汴、洛及沿黄水产养殖经济带具有国内独有的区位产业集成优势，且拥有驰名海内外的黄河鲤鱼、淇河鲫鱼等名优养殖品种；但随着集约化水产养殖业的高速发展，“卖鱼难、鱼价低” 以及水产品季节性、地区性过剩等问题，同样已成为严重制约我省水产养殖业可持续发展的限制性因素。与国内外水产加工发展形势相比较，我省水产加工明显滞后于水产业发展水产加工产量8万吨，产值4亿元。具有规模的水产加工企业22家，省水产业发展不应。在“十二五”期间，大力发展加工业是水产业的重点目前，国家对包括水产品在内的农产品加工与出口工作极为重视，加快发展水产加工业提供了不可多得的大好机遇。各部门在增加财政投入、金融信贷支持、出口退税、完善通关服务和扩大出口信用保险等方面加大了对出口企业的扶持力度，提供了更为优越、宽松的政策环境。根据“压缩捕捞、发展养殖、主攻加工、搞活流通”的渔业发展方针，为充分挖掘经济发展潜力，的黄河鲤同淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，