《申请书卫泽锋.docxVIP

大学生创新训练项目申请书 项 目 编 号 201410057158 项 目 名 称 关于菊花柚子茶的研究与开发 项目负责 卫泽锋 所在学院 食品学院 学 号专业班级 食科21 指 导 教 师 赵江 E-mail 572271626@ 申 请 日 期 2014/4/18 起 止 年 月 2014年5月-2015年5月 天津科技大学填 表 说 明 1.本申请书所列各项内容均须实事求是，认真填写，表达明确严谨，简明扼要。 2.申请人可以是个人，也可为创新团队，首页只填负责人。“项目编号”一栏不填。 3.本申请书为大16开本（A4），左侧装订成册。可网上下载、自行复印或加页，但格式、内容、大小均须与原件一致。 基本情况项目名称关于菊花柚子茶的研究与开发所属学科食品科学技术申请金额 9000 元起止年月 2014 年5 月至2014 年5 月负责人 姓名卫泽锋性别男民族汉出生年月1994 年 5 月 学系电话宅： 手机导教师赵江联系电话宅： 手机责人曾经参与科研的情况 中国饮料协会饮料创新大赛食品学院食品文化节甜点竞赛指导教师承担科研课题情况1．小磨香油生产线升级改造工程2．胶原蛋白固体饮料开发及产业化3．蛋制品综合开发利用及产业化4．秸秆制粒机的研制5．荞麦、板栗制品深加工及产业化已完成的主要科研项目6. 奶啤酒饮料工业化生产技术研究7. 液压式均质机制造技术8. 智能型酸奶机研制9. 发酵型四季柚果汁饮料研究10. 杂粮产品深加工及生产线设计指导教师对本项目的支持情况在茶饮料流行的今天，该产品不仅仅柚子和菊花茶整合在一起有着很好的功效，更迎合了大众的口味。用药用价值最高的水果——柚子和备受人推崇的菊花茶做出来的饮品一定能在市场上取得非常好的效果。项目组主要成员姓名学号专业班级所在学院项目中的分工李瑶13143117131431食品学院器材，材料陈偲13142122131421食品学院技术支持李彤13142125131421食品学院市场调研余龙云13102218131022食品学院网络技术赵艺杰 13143132131431食品学院收集资料立项依据（可加页）研究目的研究一种既有营养又有独特口味的饮料。研究内容菊花柚子茶的研究与产业开发，将柚子与菊花想结合，产出高质量高营养的新产品。国内、外研究现状和发展动态 从2012年底，各饮料企业便开始推新品抢占夏季市场，2012年10月份，康师傅推出了“蜂蜜柚子”、“冰糖山楂”和“竹蔗马蹄”等新品；从2013年2月份开始，可口可乐陆续推出“美汁源”系列的“果粒芒果”、“雪梨芦荟”、“营养原味果粒奶优”等，并推出了怡泉苏打水。连被传要抛售的汇源果汁也带着其新品冰糖葫芦汁高调亮相2013成都糖酒会；娃哈哈推出功能饮料“启力”成为新的利润增长点等。可口可乐大中华区公共事务部相关负责人表示，旗下的产品思路是“多元化”和“差异化”。创新点与项目特色 我们把菊花和柚子整合在一起，既有柚子的营养丰富，又有菊花的清热去火，将这两种食品的优点集合到我们的产品——菊花柚子茶上。而且菊花柚子茶味道酸甜适中，既有柚子的甘甜，又有菊花的清香，很好的将两种原料的味道有机的结合到一起，一定会给消费者带来全新的感受。菊花茶性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。假如是上火引起的青春痘，可以通过饮用菊花茶而起到一个舒缓的作用。菊花具有清肝明目降火的作用，平常饮用对身体也很不错的。菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果；柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇；柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度； 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。技术路线、拟解决的问题及预期成果1.原料预处理技术新鲜果蔬经过挑选、清洗、去皮、切分、去核（心）、修整、破碎后，还需进行进一步处理。其中对成品果蔬汁质量影响较大的是烫漂和护色。2.破碎与榨汁技术根据原料的形状、性质和加工需求，选用合适的破碎设备，并结合相适宜的破碎工艺进行破碎。常用的破碎工艺可分为热破碎和冷破碎。通