《精》合理营养与食品安全.pptVIP

A级 AA级 绿色食品，是指无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 A级允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则禁止使用。 1．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 2．有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 知识运用 3、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日???? ?????? 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 。每日摄入量最多的是米、面等主食?，其次是????? ??????????，最少的是????????????食品。 4、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫??? ????????????。 三餐按时 30%、40%、30% 水果和蔬菜 脂肪 绿色食品 * 想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。 第三节 合理营养与食品安全 一、合理营养 合理营养（rational nutrition）是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 请你分析下面一组图片，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。 饮食与健康的关系 饮食与健康的关系 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 1.不吃早餐 2.午餐凑合 3.饮食无规律 4.挑食 5.偏食 6.吃零食 7.暴饮暴食 8.喜好垃圾食品 第一：油炸食品  导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品  含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第八：话梅蜜饯类食品  含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：烧烤类食品  含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％和30％左右。 中国居民“平衡膳食宝塔” 谷类食物 蔬菜和水果 奶和豆制品 油脂类。油每天的食量不超过25克 合理营养 鱼、肉、蛋（动物性食物） 中国居民膳食指南（2007）（适合于6岁以上正常人群） 1 食物多样、谷类为主，粗细搭配 2 多吃蔬菜、水果和薯类 3 每天吃奶类、大豆或其制品 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6 食不过量，天天运动，保持健康体重 7 三餐分配要合理，零食要适当 8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量 10 吃新鲜卫生的食物 二、食品安全 十年食品安全事件回顾 2014年上海福喜食品大量采用过期肉事件回放： 据调查发现，上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。这家公司被曝通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。有工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。 2014年6月18日，18吨过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入