【2017年整理】10-11.2香精香料化妆品复习.doc

《香精香料化妆品》复习题 一、问答题 什么为香势?用什么表示？ 香势即香强度。定性表示时用特强、强、平、弱、微来表示；定量表示用阈值来表示。 动物性天然香料有哪些？ 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝鼠香。 香气有几种分类法？各有什么特点？ （1）里曼尔（Rimmel）分类法；（2）罗伯特（Roberts）分类法，也分为18类。加入了合成香料；（3）克拉克（Crockor）分类法，将“香”分为芳香（fragrant）、酸香（acid）、焦香（burnt）、脂香（caprylic）四个基本类型，认为每种香料都具有这四种基本“香”。香气的强度用数字来表示，1为最弱，8为最强。这种分类法，称之为四位号码法；（4）杰里克（Jellinek）分类法，根据人们对气息效应的心理反应，将香气归纳为动情效应的香气、抗动情效应的香气、麻醉性效应的香气、及兴奋性效应的香气四大类；（5）三角形分类法；特点是：⑴将香气分为动物性香气、植物性香气和化学性香气三大类。⑵在三角形同一边上的香气性质相似，相邻的更具有相似性。⑶在三角形不同边上的香气性质相反。 香气主要有几种韵调和香调？ 四种香韵：柔、刚、清、浊。淳、 润、鲜、清、凉、幽、辛、干、宿、腻、温、圆十二种香调。 熊果苷美白作用原理是什么？ 抑制酪氨酸酶。 乳化香精中的增重剂有哪些？ 醋酸异丁酸蔗糖酯、松香酸甘油酯、达玛酸和溴化植物油 曲酸及其衍生物的美白作用原理是什么？ 答：曲酸及其衍生物的美白机理是它能抢先于酪氨酸酶中的铜离子鳌合，使缺少铜离子的酪氨酸酶失去催化活性而具有美白作用；曲酸还能抑制紫外线UVA和UVB照射引起的色素沉着。另有研究发现，曲酸同时具有抑制DHI(5,6-二羟基吲哚)聚合及抑制DHICA氧化酶活性的作用，是很少的一种同时抑制多种酶的单一美白剂。 8、人体中的黑色素是如何形成的？ 黑素颗粒是在黑素细胞中产生的。黑素的合成必须有3种基本物质：酪氨酸、酪氨酸酶和氧。目前公认的黑素合成途径：酪氨酸－多巴－多巴醌－多巴色素－二羟基吲哚－酮式吲哚－黑素，此途径合成的黑素为优黑素，在合成过程中除酪氨酸酶外，多巴色素互变酶和5，6-二羟基吲哚-2-羧酸氧化酶也起作用。 什么叫皮脂膜？它有哪些作用？ 皮肤分泌的汗液和皮脂混合，在皮肤表面形成乳状的脂膜，称为皮脂膜。它具有防止皮肤水分过快蒸发、软化角质层、防止皮肤干裂的作用，在一定程度上有抑制细菌在皮肤表面生长、繁殖的作用。 10、人体皮肤由哪几部分组成？分为几类？各适用于哪些化妆品？ 皮肤由表皮、真皮、皮下组织和附属器官组成。皮肤分为干性、油性、中性三大类型。干性皮肤宜使用刺激性小的香皂、洗面奶、清洁霜等清洁用品和擦用多油的皮肤化妆品，如冷霜等；油性皮肤可选用肥皂、香皂等去污力强的清洁用品洗脸，以使用少油的化妆品，如雪花膏、化妆水等；中性皮肤选用清洁和护肤化妆品地范围较宽，通常的护肤化妆品均可使用。 11、香精按形态分为哪几类？ 液体香精：水溶性香精、油溶性香精、乳化香精； 固体香精：担体吸收型粉末香精、粉碎型粉末香精、喷雾干燥型粉 末香精、冷冻干燥型粉末香精。 12、化妆品有哪些作用？ 化妆品主要作用有： (1)温和地清除皮肤和毛发上的污垢，以及人体新陈代谢过程中所产生的不洁物。 (2）保护皮肤表面，使之光滑、柔润，防燥、防裂，以抵御风寒和紫外线的辐射，保护毛发使之光泽、柔顺、防枯防断。 (3)维系皮肤水分平衡，补充易被皮肤吸收的营养物及清除致衰老因子，以延缓皮肤衰老。 （4）美化面部皮肤（包括口、唇、眼周）及毛发（包括眉毛、睫毛）和指（趾）甲，使之色彩耀人，富有立体感。 (5)用于治疗或抑制部分影响外表的病理现象，如粉刺、脱发、雀斑、痱子等。 13、具备美白、祛斑功效的活性成分应具备哪些功能？ 应具备以下一种或几种功能： （a）抑制黑素细胞增殖。 （b）抑制黑素生成：①抑制酪氨酸酶、多巴色素互变酶、二羟基吲哚氧化酶的活性。②还原黑素形成过程各中间体，或与之结合以阻断黑素形成，阻断二羟基吲哚聚合为黑色。 （c）抑制黑素颗粒转移至角朊细胞。 （d）加速角朊细胞中黑素向角质层转移；软化角质层和加速角质层脱落。 （e）减少外源性因素如紫外线、氧自由基等对黑素形成过程的负面影响。 14、影响乳化香精稳定性的主要因素有哪些？ ①分散相（油相）粒子大小的影响 分散相粒子的直径大于2 μm时，两相分离；在1～２ μm时，为乳白色；在１～０．１ μm时，为蓝白色；在０．１～０．０５ μm时，呈半透明体；小于０．０５ μm时，为透明澄清液。用于饮料时粒度在０．５～１．２ μm之间为宜。 ②油相相对密度与水相相对密度的影响　汽水的糖度是１２°～１３°，相对密度为１．０４～１．０５。橘子油、甜橙油的相对密度在０．