地菇菌栽培技术辩析.docx

地菇菌栽培技术食用菌（微生物）的培养成败的关键――消毒灭菌。消毒灭菌:可切断传播途径、控制感染扩散造成的危害；也可杀灭物品或器皿上的细菌，防止感染；是保证不受外来微生物污染的前提。1．常用术语：（1）灭菌是破坏和去除物体上所有微生物（包括病原微生物和非病原微生物）和细菌芽胞的方法。如外科器械、注射器、基础培养基灭菌等。（2）消毒是破坏物体上活的病原微生物的方法，但不包括细菌芽胞和非病原微生物。如用酒精溶液浸泡体温计、洁而灭液擦拭检查台等。用于消毒的化学物品称消毒剂(disinfectant)。一般而言,消毒对象是指物体而不是机体。（3）防腐直接使用防腐剂(antiseptics)破坏或抑制活病原微生物方法。如实验前碘液或酒精擦洗皮肤、双氧水清创伤口或杀菌肥皂清洗双手等应当使用该术语。（4）无菌防止感染病原体进入灭菌组织或物品的操作技术称无菌操作，无菌即为不存在活微生物。2．物理消毒灭菌法（1）热力消毒灭菌法利用高热使蛋白质分子运动加快，肽链连接键断裂，蛋白变性凝固，细胞膜功能受损致胞内物质漏出，细菌内外环境平衡失调，从而导致微生物死亡。不同种类微生物对热的耐受力不同，有芽胞细菌对高温有强的抵抗力。热力灭菌分干热灭菌法和湿热灭菌法两大类，相同温度下，湿热环境中菌体蛋白易凝固，穿透力比干热大，其蒸气变为液态时可释放潜热，迅速提高被灭菌物体的温度。1）干热灭菌法包括：①焚烧：直接点燃或在