经营月会总结报告分析.ppt

单位 序号 发生时间 事件 改善措施 上海区 黄渡 事业部 0 马陆 事业部 （13件） 1 2014.2.3 花木店 蛋皮奥尔良大口饭团发酸 内部改善已结案。 2 2014.2.3 芳华路店 蟹肉火腿蛋三明治里有头发 内部改善已结案。 3 2014.2.4 南泉路二店 芝士咖喱猪排饭有头发 内部改善已结案。 4 2014.2.4 钟慧店 炸酱面里面有小石子 内部改善已结案 5 2014.2.4-2.6 浦东、杭州、苏州、杨浦等门店 每天两配次的奥尔良鸡排饭的鸡排均出现发酸现象 内部改善已结案。 6 2014.2.8 菊盛路店 八宝粥有苍蝇 内部改善已结案。 7 2014.2.8 东方丽池店 荠菜双拼饭有头发 内部改善已结案。 8 2014.2.8 星海广场店 茄汁蛋包饭里有毛发 内部改善已结案。 9 2014.2.10 沪南路二店 芝士咖喱猪排饭里有硬物导致顾客喉咙被割破 内部改善已结案。 10 2014.2.11 张扬7店 耗油香菇鸡肉烩饭里面有头发 内部改善已结案。 11 2014.2.17 常熟路店 火腿三明治里嵌着铁丝、扎破顾客嘴巴 内部改善已结案。 12 2014.2.27 金鹰大厦店 皮蛋瘦肉粥里有头发 内部改善已结案。 13 2014.2.27 干将路店 滑蛋厚切猪排饭有异物 内部改善已结案。 附件I. 2月份重点工作总结-客诉 单位 序号 发生时间 事件 改善措施 上海区 松江泖港 事业部（11件） 14 2014.2.1 枫林路店 青椒肉丝饭有毛发 内部改善已结案。 15 2014.2.7 城中北路二店 鱼豆腐花寿司打标错误 内部改善已结案。 16 2014.2.7 中山西路店 芝士咖喱猪排饭的芝士在盒底围卡上 内部改善已结案。 17 2014.2.9 东安路店 茄汁嫩鸡蛋包饭顾客食用后不适 内部改善已结案。 18 2014.2.9 中山西路店 奥尔良鸡排饭里有鸡毛 内部改善已结案 19 2014.2.12 虹桥新港二店 荠菜双拼饭有头发 内部改善已结案。 20 2014.2.14 虹桥新港二店 奥尔良鸡排饭有头发 内部改善已结案。 21 2014.2.18 定西路四店 原汁肥牛盖饭有配菜露出 内部改善已结案。 22 2014.2.19 东安三店 耗油香菇鸡肉烩饭有石头 内部改善已结案。 23 2014.2.24 北京西路二店 耗油香菇鸡肉饭有头发 内部改善已结案。 24 2014.2.24 裕德路店 茄汁嫩鸡蛋包饭里有异物 内部改善已结案。 附件I. 2月份重点工作总结-客诉 单位 序号 发生时间 事件 改善措施 广州区 广州事业部 （4件） 25 2014.2.18 金利来店 顾客购买肉末茄子意面发现类似毛发异物 内部改善已结案。 26 2014.2.18 国际店 顾客购买野山椒牛肉饭内发现苍蝇异物 内部改善已结案。 27 2014.2.25 中泰店 顾客购买豉椒牛肉饭中发现类似蚊虫异物 内部改善已结案。 28 2014.2.25 隽丰苑店 滑蛋牛肉饭中无牛肉 内部改善已结案。 成都区 成都事业部 （1件） 29 2014.2.6 顺城大街店 火腿蛋法式三明治发现头发 内部改善已结案。 附件I. 2月份重点工作总结-客诉 附件II. 供应商评鉴差异分析与改善做法 序 号 差异项目 主要差异分析 改　善　对　策 作法 目标设定 预计完成时间 负责人 1 鸡肉厂商：上海筑地得分低于75分 主要原因：异物过多，经到厂检讨后仍未有明显改善 鸡肉产品可追溯向德克士厂商靠拢, 2014/4結束交易德克士厂商作产品对接（大成、正大，春雪，福喜）2014/1 访厂现场评审 2014/2 完成合同签订建入合格供应商名册 2014年4月导入产品 2014年第二季 吕敏智 陈剑薛红梅 2 大米厂商：北京华藤得分低于75分 主要原因：发霉，异物，经到厂检讨后仍未有明显改善 开发第二供应商：益海嘉里，华润五丰 2014/1 完成盲测，品评（益海嘉里，华润五丰）2014/3请金井顾问协助再次测试并正式提报全家 ，并完成第三方访厂现场评审 2014/4 完成合同签订建入合格供应商名册 2014年5月导入产品 2014年第二季 吕敏智陈剑薛红梅 3 蔬菜类厂商：子涵，良鳴，得分低于75分 主要原因：菜虫，起苔，腐烂规格不符，经到厂检讨后仍未有明显改善 开发净菜，截切蔬菜供应商，以开袋即食为目标导入蔬菜厂商替换 2013/12 完成净菜，截切蔬菜供应商送样测试（江苏雅士、星辉）2013/12底前 完成实地评鉴