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催化作用原理 第一章 绪论 一、催化剂与催化作用 生物化学过程，酶 发酵方法酿酒、制醋 记载有“催化现象”的资料，却只可以追溯到1597年由德国炼金术士A. Libavius（1540―1616）著的“Alchymia”一书 “催化作用”作为一个化学概念，则直至1836年才由瑞典化学家J. J. Berzelius（1779―1848）在其著名的“二元学说”基础上提出来，认为具有催化作用的物质，除和一般元素和化合物一样，由电性相异（正、负）的两部分组成（二元）之外，还具有一种所谓的催化力。 在这之后，催化研究得到了广泛开展。 1894年，德国化学家W. Ostwald（1853―1932）认为催化剂是一种可以改变一个化学反应速度，而又不存在于产物中的物质并於1902年定义催化作用为“加速反应而不影响化学平衡的作用”。 近百年来，关于“催化剂及催化作用”有种种不同的文字表述，例如，长期以来，文献中多使用如下定义：“催化剂是一种能够改变化学反应的速度，而它本身又不参与最终产物的物质。催化剂的这种作用，叫做催化作用。” 1976年IUPAC（国际理论及应用化学协会）公布的催化作用的定义是：“催化作用是一种化学作用，是靠用量极少而本身不被消耗的一种叫做催化剂的外加物质来加速化学反应的现象”。并解释说，催化剂能使反应按新的途径、通过一系列基元步骤进行，催化剂是其中第一步的反