检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪概述.ppt

一 生物组织中还原糖的鉴定 1.原理： 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 2.还原糖: 单糖，麦芽糖，乳糖 3.斐林试剂： 0. 1g/mlNaoH溶,0.05g/mlCuSO4溶液 先混合后加入，现配现用，水浴加热 4.生物材料： 苹果汁 梨汁 西瓜汁 甘蔗汁 含糖量高的白色或接近白色的生物材料 5.实验流程(步骤) A B 2ml梨汁 2ml甘蔗汁 50～65.C水浴 加热2min A B A B 还原糖的检测和观察： 6.实验现象： A试管： 蓝色沉淀 棕色沉淀 砖红色沉淀 B试管： 蓝色沉淀 7.结论： 梨汁中有还原糖，甘蔗汁中没有还原糖 二 脂肪的鉴定 1.原理： 脂肪+苏丹Ⅲ 橘黄色 脂肪+ 苏丹Ⅳ 红色 2.材料： 花生（泡3-4h） 3.实验过程： 徒手切片： 染色： 洗去浮色： 制片： 苏丹Ⅲ染液染3min或苏丹Ⅳ染1min 加1滴蒸馏水，盖盖玻片 50%酒精滴材料上1min，再吸去 花生种子，去皮，将子叶削成薄片 显微观察： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察 现象： 细胞有有橘黄色(或红色)的脂肪颗粒 脂肪的检测结果 三.蛋白质的鉴定 1.原理： 蛋白质+双缩脲试剂 紫色 2.材料： 蛋清稀释液，豆浆 3.双缩脲试剂： 0.1g/mlNaOH溶液，0.01g/mlCuSO4溶液 先加入2m 0.1g/mlNaOH溶液，摇匀， 再加入3,4滴0.01g/mlCuSO4溶液，摇匀 现象： 紫色 (创设碱性条件) (提供Cu2+) 3.过程： 1 1 1 2ml 0.1g/ml 的NaOH溶液 2ml稀释 的蛋清 2 2ml稀释 的蛋清 0.01g/ml CuSO4溶液 3,4滴 4.现象： 出现紫色 5.结论： 蛋清中有蛋白质 五.淀粉的鉴定 取材：马铃薯匀浆 检测： 碘液2滴 现象： 摇匀后变成蓝色 斐林试剂 苏丹Ⅲ 橘黄色 红色 砖红色沉淀 紫色 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂 鉴定物质 试剂 实验现象 还原性糖 脂肪 蛋白质 淀粉 碘 蓝色 实验原理 小结： 比较项目 试剂 原理 溶液浓度 方法 加热与否 结果 还原糖的鉴定 蛋白质的鉴定 2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？ 新配制的 Cu(OH)2 溶液 在碱性 环境下 的Cu2+ NaOH 浓度为 0.1g/mL CuS04 浓度为0.05g/mL NaOH 浓度为 0.1g/mL CuS04 浓度为0.01g/mL 先混合， 后加入。 先加入Na0H 2mL，然后 再加CuS04 4滴，摇匀。 水浴 加热 不 需 要 砖红色沉淀 溶液呈紫色 斐林试剂 双缩脲 试剂 各种可供实验的材料 梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子 ①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是 ，理由是梨的组织细胞 ，你打算用什么试剂鉴定? 。 ②小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为 ，你打算用什么试剂鉴定? . [例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题： 梨 颜色为白色，并且糖含量较高 斐林试剂 脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂 ③小麦种子中糖类化合物 含量很高，却不适合用 来鉴定 __________，这是因为 ________________________________________。 ④适合于鉴定蛋白质的是 ，理由是 ，鉴定所用的试剂是 。 蛋白质含量高 黄豆 双缩脲试剂 淀粉 可溶性还原糖 淀粉是非还原糖且不溶于水 1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂 作用产生砖红色沉淀，下列结论中最