手册_唐都食品公司质量____管理手册.doc

太原市唐都食品有限公司 质量管理手册 目 录 01企业简介………………………………………5 02颁布令…………………………………………6 03人员任命和机构设置…………………………7 04治理结构图……………………………………8 05质量方针、质量目标…………………………9 06文件管理制度…………………………………11 07人员培训及管理制度…………………………14 08质量安全管理制度……………………………17 09各部门职责权限及考核办法…………………18 10不合格管理制度………………………………25 11改进控制管理办法……………………………29 12食品添加剂使用管理制度……………………33 13原、辅料、成品库房管理制度………………35 14采购管理制度…………………………………38 15生产过程管理制度及考核办法………………42 16关键过程管理制度……………………………47 17质量检验管理制度……………………………50 18检测设备管理制度……………………………54 19产品包装、防护、交付管理制度……………58 20生产设施、设备管理制度……………………60 21化验室管理制度………………………………65 22消防、安全生产、保卫管理制度……………68 23卫生管理制度…………………………………70 24带*号检验项目检验计划 ……………………76 25食品召回管理制度……………………………77 26产品出厂质量检验制度………………………78 27采购验证制度·························80 28原材料 公司下设总经理一名，全面负责企业质量管理工作。治理结构中总经理下设供销科、生产科、化验室和综合办主任。其中，生产科下设糕点生产车间和肉制品生产车间，化验室，供销科下设原材料、包装材料、成品库。 05 质量方针、质量目标 质量方针 关注顾客，造健康营养食品,精益求精，铸美味食品品牌。 质量安全目标 产品出厂合格率100%; 顾客意见处理率100%;顾客投诉为:0。 质量方针和目标管理 质量安全方针和目标由技术质检科负责起草并征求意见，经总经理负责审批和颁布质量安全方针和目标。 质量安全方针与公司总体经营方针相适应，质量安全目标以质量安全方针为框架并具有定量和可测量性。 技术质检科负责公司质量安全方针和目标的分解和落实,确保每位员工理解并贯彻执行,宣贯记录由技术质检科保存。 各部门按照质量安全目标分解表组织开展各类质量安全管理工作。技术质检科每季度组织有关部门对质量安全方针目标实施情况进行检查，对发现的问题由有关部门及时进行纠正并采取纠正措施，技术质检科负责组织跟踪验证并做好记录，并将质量安全目标完成情况报公司质量管理领导组评价和考核。 质量目标分解表 总质量目标 分项质量目标 分解部门 质量目标分解值 产品出厂合格率100% 顾客意见处理率100%;顾客投诉为:0 产品出厂合格率100% 生产科 1、设备完好无损率≥96% 2、半成品检验合格率≥95% 3、成品检验合格率100% 化验室 设备周检合格率100% 供销科 原辅材料验货合格率≥95% 综合办公室 人员培训率100% 顾客意见处理率100%; 顾客投诉为:0 生产科 生产技术完成率≥95% 化验室 顾客验货一次通过率达95%以上 06 文件管理制度 1、目的 对于质量管理体系有关的文件进行控制，确保各部门使用文件的版本有效。 2、适用范围 适用于质量管理体系有关文件的批准与发布。 3、职责 1.1综合办公室负责文件管理，各部门负责本部门业务范围内技术和质量方面文件的编制、修改和管理； 1.2文件管理员负责文件的发放、登记和归档保管； 1.3有关部门负责相关文件的收集和保管。 4、文件的管理范围 1)标准、规范、制度； 2)工艺规程； 3)操作规程； 4)生产过程各项原始记录； 5)质量手册； 6)其他文件。 5、文件的编制、审核、批准 各部门负责组织人员编制文件，由总经理或总经理指定的具体人员进行审核，经总经理批准后发布； 6、文件的发放 6.1文件管理员负责文件管理工作,确保使用部门可随时获得文件的有效版本； 6.2文件管理员负责发放文件,文件领用人在《发文登记表》上签名,文件未经办理手续,不得复印； 6.3文件破损严重影响使用时,文件使用人应办理更换手续,交旧领新； 6.4当文件丢失,使用人应及时报告并办理补领手续,文件管理员补发新文件,并在《发文登记表》上注明丢失文件,并通知有关部门,防止误用。 7、文件的修改 7.1技术