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八、彝族民俗文化 2、餐饮习俗 “砣砣肉”是小凉山彝族用来待客的佳品，是彝族饮食文化的精髓。 苦荞粑粑是彝族人的主食，具有清凉爽口、又纯又香的特点。 彝族特有宰牲习俗，逢年过节或贵客登门，主人请客人验看牲畜，以示主人诚意和对客人的尊敬。 彝家待客“有酒便是宴”。民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说，而对菜肴则不甚在意。 八、彝族民俗文化 3、礼俗禁忌 日常禁忌：忌从火塘上跨过；忌用粮食在手中抛玩；禁外人挨近灵牌或把不洁之物摆放其周围；不能随意抓摸男子的“天菩萨”（彝族男子的一种发型）；做客彝家，不能坐在堆放东西和睡铺的下方和左方。 语言禁忌：忌对婴儿用“胖”、“重”、“漂亮”之类赞词；忌随便与毕摩、苏尼嬉笑打闹； 饮食禁忌：禁食马、骡、狗、猫、猴、蛇、蛙等肉；禁小孩吃鸡胃、鸡尾、猪耳、羊耳；禁吃鸡回肠。 第三章 主要客源国和地区的礼仪与习俗 第三章 主要客源国和地区的礼仪与习俗 学习目标 知识目标：掌握主要客源国和地区的礼仪、习俗与禁忌。 能力目标：应用主要客源国礼仪与习俗做好酒店接待服务。 第三章 主要客源国和地区的礼仪与习俗 本章内容： 一、港、澳、台地区的礼仪与习俗 二、韩国的礼仪与习俗 三、日本的礼仪与习俗 四、新加坡礼仪与习俗 五、印度礼仪与习俗 六、美国礼仪与习俗 七、英国礼仪与习俗 八、法国礼仪与习俗 一、港、澳、台地区的礼仪与习俗 1、 社交礼俗 港、澳、台同胞通行握手礼，也保留拱手、抱拳、鞠躬礼；还流行“叩指礼”。 港、澳、台同胞一般比较勤勉、守时，在与人谈话入正题前总要说一些客套话。 由于受中华传统习俗的影响，一般都对吉祥话、吉祥物、吉祥数字有所偏爱。 一、港、澳、台地区的礼仪与习俗 2、餐饮礼俗 港、澳、台同胞的饮食习惯和大陆基本相仿。 香港人讲究菜肴鲜、嫩、爽、滑，注重菜肴的营养成分，口味喜清淡，偏爱甜味。 澳门人 “以中为主，中葡结合” 与珠江三角居民差别不大，澳门人早餐和午餐常用“饮茶”来代替。 台湾人在吃上讲究清淡，喜甜味，与江浙一带口味相近。普遍讲究精细与营养。在宴席上不劝酒，让客人随意。 一、港、澳、台地区的礼仪与习俗 3、礼俗禁忌 数字禁忌：喜欢数字“3”、“6”、 “8”、 “9” ，忌“4”字。 言谈禁忌：忌讳说不吉利的话，而喜欢讨口彩。忌讳打听家庭地址，询问个人的工资收入、年龄状况等。 馈赠禁忌：在香港，忌讳送“茉莉花”与“梅花”，忌讳送钟；在台湾忌送剪刀或锐利的物品，忌赠手巾、扇子、甜果，忌用雨伞送人。 二、韩国的礼仪与习俗 1、社交礼俗 韩国人见面时的传统礼节是鞠躬，鞠躬礼一般在生意人中不使用，女人一般不与人握手。 不宜送外国香烟给韩国友人。酒是送韩国男人最好的礼品，但不能送酒给妇女。 韩国人与长辈握手时，要以左手置于其右手上，躬身相握，以示恭敬；与长辈同坐，要保持姿势端正、挺胸，绝不敢懒散；若想抽烟，须征得在场的长辈的同意；用餐时，不可先于长辈动筷。 二、韩国的礼仪与习俗 2、餐饮礼俗 韩国人以米饭为主，口味以辣和酸为主要特点，汤是每餐不可少的，尤其爱吃“炖汤”。 在家招待宾客时，宾主一般都围在一张矮腿方桌周围，盘腿而坐，但忌用手摸脚或双腿叉开。 与老人同桌，还讲究由老人先动筷，不可用筷子指指点点，用餐后要将筷子整齐放在餐桌上。 二、韩国的礼仪与习俗 3、礼俗禁忌 图案禁忌：大多珍爱白色，崇拜熊和老虎；不准对其国花、国树、国鸟、国兽等妄加非议，更不能当着韩国人面对其不恭不敬。 数字禁忌：由于发音与“死”相同的缘故，韩国人对“4”这一数字十分厌恶； 言谈禁忌：不要将其称为“南朝鲜”、“南韩”或“朝鲜人”，而宜分别称为“韩国”或“韩国人”。 馈赠禁忌：韩国人的民族自尊心很强，他们强调所谓“身土不二”；在韩国，一身外国名牌的人，往往会被韩国人看不起；向韩国人馈赠礼品时，宜选择鲜花、酒类或工艺品；但是最好不要送日本货。 三、日本的礼仪与习俗 1. 社交礼俗 日本称呼均用尊敬或抬高对方身份的语言，尤其在服务行业，一律称对方为“桑”（即先生的意思），也可在其姓氏之后加上一个“君”字。 日本人以鞠躬作为见面礼节，鞠躬度数的大小、时间的长短及次数的多少，与向对方所表示尊敬的程度成正比。 日本人与他人初次见面时，通常互换名片，否则即被理解为是不愿与对方交往。 三、日本的礼仪与习俗 2、餐饮习俗 现代日本人的日常饮食有三种料理：一是传统的日本料理，称“和食”；二是 “中华料理”；三是 “西洋料理”，即西餐。 传统的日式用餐，摆一张矮桌，女的屈膝跪着吃，男的盘腿坐着吃，这种礼俗