见习报告ppt解析.ppt

3.工作体会 ?年轻人要敢于尝试，不怕失败，但在尝试之前必须做好 充足的准备，你可以不成功，但必须要成长。 ?保证原汁供应，保持企业竞争力。 ?做食品生产必须凭良心、强烈的社会责任心和充足的信心才能让企业走得更远，被尊敬。 * 见 习 期 工 作 报 告 中心食品厂:刘华民 主要内容: 1、个人简介 2、工作内容 3、工作体会 1、个人简介 我是刘华民，2010年毕业于华南农业大学食品学院生物工程专业。时光飞逝，进所工作已经一年了...... 2、工作情况 2.1 果汁饮料生产 主要从事纸盒桑果汁、玻璃瓶桑果汁、系列纸盒果汁以及系列凉茶产品的生产工作。熟练掌握各种产品的抽料、调配工作以及各工艺关键控制点控制要求。为果汁饮料的扩大生产提供了必要的支持和保证。 2.2果酒生产 在果酒生产中主要从事抽料、物料调配、灭菌、接种、澄清、过滤、原酒调配、灭菌、灌装等工作。到目前为止已协助部门主管完成三批次桑椹冰酒和一次高品质桑果酒生产。现在已经基本消化了果酒生产线，但也还存在一些问题有待解决： 1.在发酵过程中，如何防止杂菌污染？ 2.产品在存放过程中，如何减缓或防止产品酸化与褐变？ 2.3乳剂生产 乳剂生产简略工艺流程图如下： 配料→乳化→胶体磨→均质→脱气→灌装→灭菌→装箱 乳剂生产是经历了三次试产才获得成功，每次试产都会根据存在的问题分析其原因，积累经验。 进一步优化均质温度 均质压力不够，均质温度偏高 均质时间太长，影响生产效率 目前生产 对比所生产产品，调整物料浓度 产品浓度过高，口感不佳 第三次试产 增加均质压力，降低均质温度 均质压力不够，均质温度过高， 产品灭菌后分层 第二次试产 于灌装头处加套300目滤布 灌装机胶管与灌装头摩擦产生杂质 产品混有黑色、点状杂质 第一次试产 解决方法 问题分析 存在问题 * *