《水产深加工制品卫生要求》征求意见稿.docVIP

前 言 本标准的第4.2、4.3条为强制性的条款，其余为推荐性的条款。 本标准由北京市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：北京市海淀区产品质量监督检验所（国家食品质量安全监督检验中心）。 本标准主要起草人： 水产深加工制品卫生要求 范围 本标准规定了水产深加工制品的术语定义、卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。 本标准适用于以水生动、植物为主要原料，经特殊工艺加工精制而成的产品，包括水生动物油脂及制品、水生动植物干粉、水生动植物提取物等深加工制品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.30 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 7718 食品标签通用标准SN/T 1050 进出口油脂中抗氧化剂的测定-液相色谱法 定量包装商品计量监督管理办法 　国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）　 1的规定。 表1 卫生指标 检验项目 指 标 a酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g ≤ 2.0 a过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤ 0.2 无机砷，mg/kg ≤ 1.0 铅，mg/kg ≤ 0.5 甲基汞，mg/kg ≤ 0.5 镉，mg/kg ≤ 0.1 多氯联苯b，mg/kg ≤ 2.0 a抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ） 按GB 2760执行 a ：限油脂类制品； b：仅适用于海产品，以总和计； 其他食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 2的规定。 表2 微生物指标 检验项目 指 标 其他 菌落总数 (cfu/g) ≤ 1000 10000 大肠菌群 (MPN/100g) ≤ 40 90 霉菌 (cfu/g) ≤ 25 金黄色葡萄球菌 不得检出 沙门氏菌 不得检出 志贺氏菌 不得检出 单核细胞增生李斯特菌 不得检出 副溶血性弧菌 不得检出 按GB/T 5009.56中4.2条规定的方法提取油脂，按GB/T 5009.37中4.2条规定的方法测定。 按GB/T 5009.56中4.2条规定的方法提取油脂，按GB/T 5009.37中4.2条规定的方法测定。 按GB/T 5009.11规定的方法执行。 按GB/T 5009.12规定的方法执行。 按GB/T 5009.17规定的方法执行。 按GB/T 5009.15规定的方法执行。 按GB /T 5009.190规定的方法执行。 按GB/T 5009.30规定的方法执行。 特丁基对苯二酚（TBHQ） 按SN/T 1050规定的方法执行。 按GB/T 4789.2规定的方法执行。 按GB/T 4