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2010年下半年综合检查通报（六） -----杭州区域警官学院项目 2010年11月30日，餐饮公司监控部对杭州区域警官学院项目进行了综合检查，现将检查问题通报如下： 一、存在的问题 （一）原材料过期、变质 1、香菇贡丸变质、发酸，有异味。【图1-2】 2、千张包变质，内包肉馅发酸。【图3-4】 3、剩餐“红烧带鱼”变质。【图5】 图1 图2 图3 图4 图5 （二）西点间三无产品 1、西点制作的产品无生产日期、保质期。【图6】 图6 （三）原材料未合理保洁、分类存放 1、净操作台上放置不洁物品。【图7-8】 2、档口操作间内，洗好的净菜与毛菜放在一起。【图9】 3、冰箱内物品堆放过厚，空气不流通，且羊腿肉裸放在冰箱内。【图10】 4、猪肉裸放在冰箱内。【图11】 5、同一冰室存放不同种类原料时未打保鲜膜或加容器盖。【图12-16】 6、原材料与钱包、手机、工具等不洁物品混放，很容易受到其污染。 【图17-18】 7、原材料叠放，两盆排骨叠压放置在成品压放米饭上。【图19-20】 8、原材料混放，半成品面条与生品青菜混放、袋装油豆腐放散装排骨中。【图21-22】 9、袋装粉丝与瓶装调味品放蒸屉里。【图23】 10、净菜放置在清洁用具和垃圾旁。【图24】 图7 图8 图9 图10 图11