对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析..doc

对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析 2003年我国拥有限额以上连锁餐饮业法人企业236家，门店数5451个，比上年增加700多个，增长15%；营业面积367.8万平米，比上年增长14.4%；从业人员30.2万人，比上年减少13.6万人，下降31%；营业收入252.9亿元，比上年增长26.2%；零售额244.4亿元，比上年增长26.4%。 指????标????????计量单位??限额以上连锁餐饮企业 ??????????????????????????? 2003年? 2002年? ?增减% -------------------------------------------------? （一）门店总数?????个 5451?? ?4742? ??15.0? （二）营业面积????平方米?3677906? 3214481 ?14.4? （三）从业人数?????人????? 302451?? 438385? -31.0? （四）营业收入????万元??? 2528999? 2004102?? 26.2? （五）零售额??????万元??? 2444394? 1934417?? 26.4 -------------------------------------------------? 　　一、现状 　　（一）全国大部分地区连锁餐饮业零售额增幅明显 　　2003年限额以上连锁餐饮业零售额占餐饮业零售额的4%，比上年的3.6%增加了0.4个百分点。内蒙古、北京、重庆、天津、上海的限额以上连锁餐饮业零售额已占当地餐饮业零售额的10%以上，其中内蒙古和北京占30%以上。内蒙古、重庆两地限额以上连锁餐饮业零售额的增幅高达1倍多；黑龙江增幅达45%；山东、浙江、江苏三地增幅超过30%；湖南、江西增幅超过20%；上海、贵州、四川、福建、陕西、天津和安徽增幅也超过了10%。全国80%以上的地区限额以上连锁餐饮业零售额均有不同程度的增长。 地????区???占餐饮业零售额比重%????地????区???占餐饮业零售额比重%? ????????? ??2003年???2002年????????????????? ???2003年??? 2002年? ------------------------------------------------------------------- 全???国??????4.0??? ??3.6???????? ??河????南?????0.1???? ??0.1? 北???京?????31.8??? ?32.5???????? ??湖????北?????4.7?? ????4.9? 天???津?????14.7???? 14?????????? ?湖????南?????0.9?? ????0.8? 河???北??????0.1???? ?0.1????????? ?广????东?????2.8??? ???2.8? 山???西??????2.4???? ?2.5?????? ????广????西?????0.0???? ??0.0? 内?蒙?古????35.9?? ?25.3????? ?????海????南?????0.1????? ?0.1? 辽????宁?????3.4????? 3.5??????? ???重????庆????18.9??? ??13.9? 吉????林?????0.1???? ?0.1?????? ????四????川?????1.4???? ??1.4? 黑?龙?江?????0.1? ??0.1???? ?????贵????州?????1.4???? ??1.4? 上????海?????9.8???? ?9.6????????? ?云????南?????1.4???? ??2.0? 江????苏?????3.7???? ?3.4???????? ??西????藏?????0.0????? ?0.0? 浙????江?????4.9????? 4.3???????? ??陕????西?????0.6??? ???0.7? 安????徽?????1.8??? ??1.9????????? ?甘????肃?????1.4?? ?