(绵绵冰制作方法.docVIP

绵绵冰制作方法和所需设备 绵绵冰的调制方法、技巧、配方 ??????2012年已经立春，眼看着炎热夏天即将到来，倍受咖啡行业关注的绵绵冰，是咖啡行业很多咖啡师和经营者关心的问题。很多咖啡师查阅资料却不完善，咨询贸易公司又保密，确实是比较困扰。去年秋季本人曾记得写过一次关于绵绵冰的做法，奈于行业规则，而没有透明公布，于是直至今天，本人将绵绵冰具体的相关知识重新透明化，希望能帮助到一些行业的朋友。 ??? 简述： ??? 绵绵冰是一种革新的台式冰品类产品，大约在2005年左右之时，由最初的台式刨冰慢慢演变而成，成为目前行业倍受关注的一种较为火热的产品。绵绵冰制作有三个关键部分（1、冰体调配、2、机器设备、3、成品调味装饰）。 ???绵绵冰的特点： ??? 1、口感绵密、入口即化，味道甜蜜； ??? 2、色泽多样、漂亮，选择面较广； ??? 3、是行业新一代顾客认可产品； ??? 4、适合夏季解暑、休闲佳品； ?绵绵冰制作三步曲：调配冰体材料；设备调试及使用；成品产品调色、调味、装饰； 1、绵绵冰体调制方法： ??容器：塑胶冰淇淋捅，容量约：8L 依次在塑胶冰淇淋桶中加入： ??? ? 奶精粉：100g ???? ?? 炼乳：半罐 ?????? ?牛奶：半盒 ???? ?鲜奶油：100ml 香草冰淇淋球：4个?? ??????白沙糖:适量（合适调甜即可） ??????? 蜂蜜：3盎