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MAD COW DISEASE狂牛病 牛之腦海綿狀病變 (Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE) 原本發生於山羊及乳羊的〝搔癢症〞(Scrapie)，是一種已知的古老傳染性疾病 在1985年，英國牛隻因食用了感染Scrapie 而死亡的羊隻所作成的飼料後，發生了新的牛隻疾病 ------- BSE，並觀察出造成 Scraspie 的此種特殊蛋白質粒子會引發不同物種間的相互傳播。但動物與人之間的傳播仍未被證實。 1986年英國首先出現這種疾病：「畜養的牛隻搖搖晃晃站不穩，不能向前直走，好像發狂似興奮異常，而且一旦發病必死無疑。」 搔癢症 prions變性蛋白並非病毒，也非立克次體或細菌 由 Proteinaceous infectious particles三個字合成，唸法為 [preeons] ，此即是普里昂蛋白質（prion protein，PP） 引發疾病的普里昂可能是正常型的普里昂蛋白 因某種原因而產生異常的變種。它的大小比病毒還小，即使在電子顯微鏡下也只能以集合體的型態加以辨識。此外，它與病毒或是細菌不同，沒有 DNA或是RNA等遺傳物質，不做自體增殖。而且也不會因熱、紫外線、福馬林等而喪失毒性。 牛的症狀 臨床上，感染BSE的病牛，潛伏期有22個月至15年之久。 發病時有多種臨床症狀：緊張、焦躁、疾走、觸