(调酒师复习卷.docVIP

1．下列选项中属于职业道德范畴的是( D )。 A、企业经营业绩 B、企业发展战略 c、员工的技术水平 D、人们的内心信念 2．在企业的经营活动中，下列选项中的( B )不是职业道德功能的表现。 A、激励作用 B、决策能力 C、规范行为 D、遵纪守法 3．职业道德通过( D )，起着增强企业凝聚力的作用。 A、协调员工之间的关系 B、增加职工福利 C、为员工创造发展空间 D、调节企业与社会的关系 4．在商业活动中，不符合待人热情要求的是( A)。 A、严肃待客，表情冷漠 B、主动服务，细致周到 c、微笑大方，不厌其烦 D、亲切友好，宾至如归 5．对待职业和岗位，( D )并不是爱岗敬业所要求的。 A、树立职业理想 B、干一行爱一行专一行 c、遵守企业的规章制度 D、一职定终身，不改行 6．在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同的是( A )。 A、劳动者被依法追究刑事责任 B、劳动者负伤，在规定的医疗期内 c、劳动者患病，在规定的医疗期内 D、女职工在孕期内 7．经营者定价的基本依据是( D )。 A、产品的产地和规格 B、所提供服务的项目种类 C、商品的包装 D、生产经营成本和市场供求状况 8．一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行( C )。 A、处罚 B、法律监督 C、社会监督 D、管制、罚款 9．“健康合格证”由( A )发放。 A、劳动保障部门 B、公共场所主管部门 C、劳动者所在单位 D、卫生防疫机构 10．( A )都不属于饮料。 A、水、药水、纯酒精 B、果汁、药水、矿泉水 C、牛奶、果汁、纯酒精 D、茶、药水、纯酒精 1 1．啤酒的生产过程主要包括有( C )。 A、制浆、用水、蒸饭等 B、用米、蒸饭、米曲等． C、选麦、陈酿、发酵等 D、陈酿、米曲、用米等 12．( D )是世界著名的六大蒸馏酒之一。 A、白酒 B、葡萄酒 C、利口酒 D、金酒 13．大麦是主要制做( C )的原料。 A、味美思 B、白兰地 C、美国威士忌 D、朗姆酒 14．葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做( D )的原料。 A、威士忌 B、伏特加 C、白酒 D、白兰地 15．朗姆酒的主要原料是( B )。 A、豆类 B、甘蔗制糖的副产品，糖蜜和糖渣 C、糯米 D、稻米 16．荷式金酒是以大麦为主要原料，加入杜松子与香料( B )而成。 A、勾兑 B、蒸馏 c、发酵 D、配制 17．( A)具有烟薰的焦香味。 A、苏格兰WHISKY B、美国WHISKY C、爱尔兰WHISKY D、加拿大WHISKY 18．( B )具有无泥炭的烟薰味。 A、苏格兰WHISKY B、爱尔兰WHISKY C、美国WHISKY D、加拿大WHISKY 19．加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得( D )。 A、干涩 B、辛辣 C、甜腻 D、芳醇 20．( C )是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。 A、红曲酒 B、麦曲酒 C、茴香酒 D、甜曲酒 21．餐后鸡尾酒通常( A )。 A、酒精含量较高，口味较辛辣 B、色彩艳丽，口味较辛辣 c、含糖分较少，口味或酸、或干烈 D、口味较甜，是餐后佐助甜品 22．调制鸡尾酒的调制原则包括( C )。 A、烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒 B、绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒 C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒 D、口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒 23．( A )不是Bloody Mary的辅料。 A、李派林口急汁 B、美国辣椒仔 C、胡椒粉 D、青柠汁 24．Dry Martini的载杯是（ A ）。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯 25．Perfect Manhattan的基酒是( A )。 A、白兰地 B、威士忌 C、伏特加 D、特吉拉 26、Rusty Nail的载杯是( B)。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯 27．Snow Ball的载杯是( D )。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯 28．从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供( A )，以利润为目的，做有计划经营的一