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超声波辅助萃取技术的应用 超声波 超声波萃取原理 在食品工业中的应用 在医药工业中的应用 一、超声波 超声波是指频率为20 kHz~ 50MHz 的电磁波, 它是一种机械波, 需要能量载体--介质来进行传播。其穿过介质时, 会产生膨胀和压缩2 个过程。超声波萃取技术是近年来在分离提取中受到广泛关注的新技术，与其他萃取方法如索氏萃取、微波辅助萃取和超临界流体萃取比较，它在很多方面都显示出极大的优越性。介绍了超声波萃取技术在食品、医药工业中的主要应用。 三、在食品工业中的应用 从植物果子或其根、茎、叶中提取食用性有用物质，先将它们粉碎打浆，然后用超声处理、过滤，超声处理有利于浆的进一步细化，使汁液中果胶降解，果汁粘性降低，因而可提高汁液产量 (因易于过滤)、质量(汁液澄清)和过滤速度，并可减轻机械负荷。 四、在医药工业中的应用 由于天然产物和活性成分常用的提取方法存在有效成分损失大、周期长、提取率不高等缺点，超声波提取可缩短提取时间，提高有效成分的提出率和药材的利用率，并且可以避免高温对提取成分的影响。 五、小结 * * 二、超声波萃取原理 超声对萃取的强化作用最主要的原因是空化效应即存在于液体中的微小气泡, 在超声场的作用下被激活, 表现为泡核的形成、振荡、生长、收缩乃至崩溃等一系列动力学过程, 及其引发的物理和化学效应. 气泡在几微秒之内突然崩溃, 可形成高达5 000 K以上的局部热点, 压力可达数十乃至上百个兆帕, 随着高压的释放, 在液体中形成强大的冲击波( 均相) 或高速射流( 非均相) , 其速度可以达100 m/ s.伴随超声空化产生的微射流、冲击波等机械效应加剧了体系的湍动程度, 加快相相间的传质速度. 同时, 冲击流对动植物细胞组织产生一种物理剪切力,使之变形、破裂、并释放出内含物, 从而促进细胞内有效成分的溶出.另外, 超声波的热作用和机械作用也能促进超声波强化萃取. 超声波在媒质质点传播过程中其能量不断被媒质质点吸收变成热能, 导致媒质质点温度升高, 加速有效成分的溶解. 超声波的机械作用主要是超声波在介质中传播时, 在其传播的波阵面上将引起介质质点的交替压缩和伸长, 使介质质点运动, 从而获得巨大的加速度和动能. 巨大的加速度能促进溶剂进入提取物细胞, 加强传质过程, 使有效成分迅速逸出. 3.1油脂浸取 苦杏仁油的提取，传统方法采用压榨法和有机溶剂浸取法。将超声波应用于苦杏仁的提取，与传统方法相比，超声法提取方法简便，出油率高。 用超声技术提取葵花籽中油脂，使产量提高28％。 3.2蛋白质提取 超声波提取蛋白质方面也有显著效果，如用常规搅拌法从处理过的脱脂大豆料胚中提取大豆蛋白质，很少能达到蛋白质总含量的30%，又很难提取出热不稳定的7S蛋白成分，但用超声波既能将上述料胚在水中将其蛋白质粉碎，也可将80%的蛋白质液化，还可提取热不稳定的7S蛋白成分。 3.3多糖提取 在虫草多糖、香菇多糖、猴头多糖的提取过程中，与传统工艺相比，超声波强化提取操作简单，提取率高，反应过程无物料损失和无副反应发生，是一种可望实用推广的新工艺。 超声波技术在中药提取中的应用 ※提取生物碱类成分 ※提取黄酮类成分 ※提取蒽醌类成分 ※提取多糖类成分 ※提取皂苷类部分 综上所述, 超声波在萃取过程中有着广泛的应 用, 但都是在实验室的很小规模上, 离大规模工业化 应用还有一定的距离, 因此解决超声波萃取工程放 大问题应是今后研究的方向之一. 随着研究的深入, 超声萃取技术将在食品、医药、化工等技术领域 有着更加广泛的应用前景. *