高一化学人教版必修2练习：3.4.2油脂　蛋白质Word版含答案.docVIP

3.4.2 课时作业一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分) 1．下列各项属于油脂用途的是(　　) ①作人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂　④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油 A．①②③④　B．①③⑤ C．①②④⑤ D．①②③ 【答案】　A 2．(双选)(2015·四川高一检测)下列关于油、脂和酯的比较中，正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸的混合甘油酯 C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点的不同而进行区分的 D．脂是饱和烃基较多的高级脂肪酸甘油酯，脂属于酯类 【解析】　油脂是高级脂肪酸的甘油酯，有简单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂大多是混合甘油酯。油是含较多不饱和高级脂肪酸成分的甘油酯，不一定是简单甘油酯。脂是含较多饱和高级脂肪酸成分的甘油酯，脂中也存在简单甘油酯。 【答案】　CD 3．(2015·山东滨洲高一检测)能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　) A．点燃，能燃烧的是矿物油 B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 【解析】　地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层；矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D正确；地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误。 【答案】　D 4．(2015·淄博高一检测)下列说法正确的是(　　) A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸 【解析】　蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可含S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下显黄色，B错误；酶具有专一性，蛋白酶仅可以催化蛋白质的水解反应，C错误。 【答案】　D 5．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，试剂和对应现象如下： 试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．红色沉淀　c．变黄色 下列对应正确的是(　　) A．②－a，①－c，③－b B．③－a，②－c，①－b C．②－a，③－c，①－b D．②－c，③－a，①－b 【解析】　利用淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应进行鉴别即可。 【答案】　C 6．(2015·银川高一检测)下列关于营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述中，不正确的是(　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 【解析】　人体内不含能使纤维素水解的酶，故纤维素在人体内不能水解得到葡萄糖。 【答案】　B 7．(2015·兰州高一检测) 有关天然物质水解的叙述不正确的是(　　) A．可用碘水检验淀粉水解是否完全 B．油脂在酸性条件下水解与碱性条件下水解产物完全相同 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 【答案】　B 8．(2015·宁波高一检测)下列说法中正确的是(　　) A．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件都能发生水解反应 B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素 C．棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O D．根据分散质粒子的直径大小，分散系可分为溶液、浊液和胶体，浊液的分散质粒子大小介于溶液与胶体之间 【解析】　葡萄糖是单糖，不能水解，A项错；蛋白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N四种元素，B项正确；蚕丝、羊毛属蛋白质，为含氮化合物，完全燃烧时还生成含氮元素的物质，C项错；浊液的分散质粒子大小是大于胶体，即大于100 nm，D项错。 【答案】　B 9．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，选择合适的试剂，正确顺序是(　　) A．①②③④ B．④①②③ C．①④②③ D．①④③② 【解析】　葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀；淀粉遇到碘水显蓝色；食盐溶液中的氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。 【答案】　D 10．(2015·聊城高一检测)下列说法中错误的是(　　) A．在豆浆中加入少