渔魅新河鲜派摘要.ppt

渔魅的服务能力 渔魅的服务能力 渔魅的服务能力 渔魅的服务需求 渔魅的服务需求 渔魅的运作分析 不同的时间段，不同类型的桌子可能需要的张数 渔魅的运作分析——引导需求 利用分散部分高峰期需求来引导：通过降价、打折 、优惠、送 代金券等合理的方式，吸引顾客提前来渔魅就餐。 渔魅的运作分析——分散需求 网上提前预订分散需求（星期一至星期五） 渔魅的运作分析——提高能力 为了提高提高服务能力，并且同时减少顾客的等餐时间，我们小组根据老师的建议从顾客在店里停留的时间为着手点，把顾客停留的时间细分为了以下几个步骤： 点单时间 等餐时间：（挑鱼）、后台制作时间、上菜时间 用餐时间 根据这几个步骤，我们选取了点单、挑鱼和用餐进行了分析，通过减少这三个步骤的时间改善服务能力同时减少顾客等餐时间，提高顾客的服务满意度 渔魅的运作分析——提高能力 点单方式（有人指导和无人指导） 渔魅的运作分析——提高能力 挑鱼方式 渔魅的运作分析——提高能力 服务员熟练度 * 模板来自于 / * 指导老师：杨栋 小组：FP Team 组员：王娇、王利红、颜冬萍、张婷、邹兰 生产运营管理期末考核 CONTENTS 渔魅新河鲜派 问卷分析 渔魅的运作分析及改善 渔魅新河鲜派 渔魅简介（产品、特点、对象） 渔魅服务流程 渔魅的平面布局 渔魅新河鲜派---简介 师大瑶湖渔魅店座落于江西师范大学瑶湖校