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中国农业大学现代远程教育 课程论文（设计） 课程名称：31 中医食养医疗 论文题目：葛根的食养食疗 学生姓名 巫爱萍 专 业 食品质量与安全 层 次 专升本 批 次 111 学 号 w320601111134 学习中心 江苏农林职业技术学院 2012年 6 月 中国农业大学网络教育学院制 附 目 录 …………………………………………….. ………………1 前言……………………………………………………………………2 1基本信息……………………………………………………………2 2葛村的成份………………………………………………………………1-2 2.1一般化学成份…………………………………………………………1-2 2.2保健作用…………………………………………………………………2 3药理作用……………………………………………………………………2 3.1一般药理作用……………………………………………………………2 3.2保健药理作用作用………………………………………………………2 4食疗作用……………………………………………………………………2 4.1丰胸嫩肤作用……………………………………………………………3 4.2对冠状循环作用…………………………………………………………3 4.3对心肌梗塞和心律失常的作用………………………………………3 4.4对心脏功能和心肌代谢的影响………………………………………3 4.5对血压和外周血管的作用……………………………………………3 4.6抑制血小板聚集作用……………………………………………………4 4.7降血糖的作用……………………………………………………………4 4.8对体温的影响……………………………………………………………4 4.9对记忆的影响……………………………………………………………4 5适宜人群………………………………………………………………………4 6结论…………………………………………………………………………………5 7参考文献…………………………………………………………………………5 葛根的食养食疗 内容提要 葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。另外，葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。 2.2 保健作用 葛根具有营养保健功能的成分包括葛根苷、皂角苷、三萜类化合物和生物碱。近年来的 研究 表明，异黄酮类化合物是葛根的主要有效活性成分，包括苷和苷元， 目前 已知十几种成分，且含量较多，包括葛根素、3-羟基葛根素、3-甲氧基葛根素、葛根素-木糖苷、大豆苷元、大豆苷、芒柄花素、染料木苷、染料木素等，其中葛根素是本属的特有成分且含量最高，大豆苷元和大豆苷次之。随产地和季节的不同，干燥野葛中总黄酮含量高达5%～10%，干燥粉葛中总黄酮含量也达0.5%～4%，野葛中葛根素含量远远大于粉葛。 3 药理作用 3．1一般药理作用 葛根具有解热作用；改善微循环、增加心脑血管及视网膜血流的作用；舒张平滑肌、解痉作用；抵抗自发性心律不齐、降血压、调节血脂作用。临床广泛 应用 于 治疗 冠状动脉粥样硬化性心脏病(以下简称冠心病)、心绞痛、眼底病、突发性耳聋、偏头痛、颈椎病等。 3．2 保健药理作用 葛根具有抗氧化作用，可改善机体免疫力，对血糖及血压均有双向调节作用，可改善微循环，具有提高 学习 记忆的功能，且具有抗肿瘤作用。葛根还能降低血乙醇浓度，有解酒作用等。 4食疗作用丰胸嫩肤作用 葛根粉中富含葛根素、多达13种异黄酮类，为天然的植物雌激素，植物雌激素可以促进乳房的发育，对于青春期自身雌激素不足的女孩可以通过吃葛根粉、片来补充体内雌激素，使乳房发育更加丰满完美，使身材更加丰润。到了更年期的女性吃葛根粉补充体内雌激素分泌的不足，保持身体年轻活力，嫩滑肌肤。 和青木瓜粉配合一起吃，丰胸效果更好更持