现磨豆浆.docVIP

现磨豆浆加盟技术大揭秘 开店指导 1.1原料与设备（更多资料，请等登陆逗逗现磨豆浆官方网站） 现磨豆浆开店设备（采购参考） 名称 重要程度 价格●元 用 途 豆浆机 ★★★★★ 700-800 打磨豆浆，核心设备，选购刀俎耐用、电机速度快，杯具耐摔这 开水桶 ★★★★★ 200-300 煮开水用 净水器 ★★★★★ 300-400 制作纯净水可以直接饮用，同时有净水设备才能通过卫生检查 纸杯 ★★★★★ 0.1左右 专用现磨豆浆纸杯，高雅、地方无可替代 吸管 ★★★★★ 0.01左右 专用豆浆吸管，需带弯头，耐高温 打包袋 ★★★★★ 0.02左右 装杯打包 量杯 ★★★★ 2-15元 量糖水等 豆浆壶 ★★★★ 10-20 从豆浆机到纸杯的过渡 挤瓶 ★★★★ 10-20 装糖水，方便使用 保温桶 ★★★★ 150-200 保温豆浆、保温开水、保温冰水等 高压锅 ★★★★ 150-200 高压锅煮豆更香，更快 冰箱 ★★★★ 1200-1500 冰水用以制作冰豆浆；储存豆子等 煤气灶 ★★★★ 250-300 煮豆子 逗逗工作裙 ★★★★ 25-35 美丽大方，逗逗加盟商必用工作裙 宣传单 ★★★★ 0.1左右 宣传 LED广告牌 ★★★★ 35-50 可手写，能发光，促销用 冷热机 ★★★ 2000-3000 用来制冷磨好的豆浆或者加热磨好的豆浆 定时器 ★★★ 25-35 用来计算打磨时间，准确 水桶 ★★★ 15-20 用来泡豆子等 网筛篮 ★★★ 10-15 洗豆子或者装熟豆（可以保持通风不易馊） 水瓢 ★★★ 5-12 舀水 小勺 ★★★ 5-10 舀豆子 吸管盒 ★★★ 30-45 装吸管 储物盒 ★★★ 20左右 装白糖、熟豆等 豆浆原料（供参考） 豆类原料1 豆浆原料2 备 注 烘焙黄豆 女士豆浆烘焙原料 由于豆子的价格经常波动，因此烘焙豆价格以我们网站最新公布的价格为准。 添加剂方面可以自由选择是否使用！ 烘焙绿豆 儿童豆浆烘焙原料 烘焙黑豆 男士豆浆烘焙原料 烘焙红豆 长寿豆浆烘焙原料 烘焙花生 增香剂（增香，去豆腥） 烘焙五谷 消泡剂（去豆泡） 其他 甜代糖 1.2家用现磨豆浆与商用现磨豆浆的区别 家用豆浆：基本做法是：豆子与水一起放在豆浆机，边煮边打磨，最后过滤。豆浆机兼有打磨和加热功能，常用的豆浆机如九阳、美的等。 商用豆浆：先煮，煮熟后利用高速打磨的豆浆机加水打磨即成，不需要过滤。与前者的区别是，煮和打磨是分开的，商用现磨豆浆机不需要加热功能！煮和打磨分开是商用豆浆机良好口感的秘密，因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆！ 1.3装修指导（请参考光盘内容） 1.4菜单及价格设置 对于开现磨豆浆店来说，品种多显得专业，但是短短的早上做太多品种不够现实： 必备产品 传统豆浆：现磨黄豆浆 现磨绿豆浆 现磨黑豆浆 现磨红豆浆 现磨花生浆 现磨玉米浆 分析：以上是传统豆浆，也是每个豆浆店必备品种，其中黄豆浆是重点中的重点，价格设置上，无法一概而论，最好考虑您当地的消费水平，一般常用的纸杯250毫升、360毫升、500毫升，黄豆分别卖1元、1.5元、2元；其他的品种因为成本较高递增0.5元。以上仅供参考！ 特色豆浆：女士养颜豆浆、儿童益智豆浆、男士滋补豆浆、老人长寿豆浆 如果传统豆浆是豆浆店必备产品，那么特色豆浆则是一个店的高端产品，针对不同人群的设置，建议只卖中杯，定价3元以上，不要担心价格太高，一个店必须有特色产品，应对高端顾客！ 选择产品 季节性：冬季暖手豆浆、夏季消暑豆浆等。建议这种豆浆不需要上到店铺菜单栏上，而当某个季节到来时，以海报的形式推出！ 其他：芝麻小卖、果蔬豆浆等等，随机选择！ 基础性技术 2.1糯米饭的制作 糯米不需要浸泡，以水位为米的1.5倍高度，用电饭煲煮，像煮饭一样，煮熟即可，糯米的作用是用于做花生浆和玉米汁时候用！ 2.2豆浆久存的方法 豆浆是高含蛋白的甜食，很容易变味，建议的加盟商豆浆最好现磨现卖，存放时间不要超过2个小时。要使豆浆保存长久，方法是： 1、熟豆保存：豆浆保存不久，但是豆子可以保存，所以豆浆煮好变凉后放在冰箱里，随时可以与开水（做热豆浆）或者冰水（做冰豆浆）打磨，制作相对新鲜的豆浆。 2、豆浆保存： 1）这这种食品添加剂广泛应用于像糕点、卤味、包装食品等，随便到当地的批发市场或者大一点的菜市场就能买到。 2、用果汁机：喷淋式或者旋转式的果汁机，这种果汁机的