(延吉狗肉火锅附创新狗酱配方及制作.docVIP

延吉狗肉火锅（附创新狗酱配方及制作） 特点：朝鲜族特色风味，狗肉鲜嫩、汤清味美、菜品提供：李诚国，国家高级烹调师、吉林省养生保健协会、药膳专业委员会副秘书长。现任吉林省新民宾馆行政总厨。狗肉汤料：净狗肉10千克，香料包 　　特点： 朝鲜族特色风味，狗肉鲜嫩、汤清味美、 菜品提供： 李 网 址 W W W . CSGEG . C O M ESEGE Q Q 568 748 7 48 手 机 135 589 74 587 诚国，国家高级烹调师、吉林省养生保健协会、药膳专业委员会副秘书长。现任吉林省新民宾馆行政总厨。 狗肉汤料： 净狗肉10千克，香料包1个，葱段30克，姜片50克，大蒜30克，干辣椒100克，精盐适量。 辅料： 香辣狗肉酱200克，生菜500克，豆腐500克。 香料包配比： 八角20克、橘皮15克、丁香10克、花椒15克。 传统鲜族狗酱的做法： 原料： 豆油300克，狗油350克，洋葱末150克，粗辣椒末、细辣椒末各80克，熟狗肚、熟狗肠、熟狗心各150克，干野苏粉30克，香油20克，胡椒粉15克，盐、味精、鸡粉、清水、狗肉汤各适量。 制法： 1、取狗心、狗肠和狗肚分别切成小丁，待用。 2、锅入狗油和豆油烧至四成热时，投入洋葱末、粗辣椒末、细辣椒末等，煸炒出香味再放入狗心丁、狗肠丁和狗肚丁煸