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《水产动物营养与饲料学》复习参考题 一、选择 1．下列哪种说法是正确的（ A ） A．真消化率一定大于表观消化率 B．EAAI一定大于1 C．磷的作用大于钙 D．蛋白质的作用大于维生素 2．影响鱼虾摄食的因素有（ ABCD ） A．饲料的营养水平 B．饲料的诱食性 C．饲料的大小 D．水温 3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（ D ） A．镁 B．钾 C．钠 D．磷 4．防止饲料中脂肪氧化的措施是（ BC ） A．降低饲料中的脂肪含量 B．采取避光、阴凉存放措施 C．降低饲料中的水分 D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸 5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（ D ） A．碘化钾 B．硫酸亚铁 C．氯化钴 D．亚硒酸钠 6．限制性氨基酸是指(????D ) A. 氨基酸分较高的氨基酸??????????? B. 氨基酸分较低的氨基酸 C. 氨基酸分较高的必需氨基酸??????? D. 氨基酸分较低的必需氨基酸 7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( C ) A．油脂 B．糙米 C．小麦 D．米糠 8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（ C ） A. 磷酸二氢钙 B. 苜蓿草粉 C. 脱脂米糠、麸皮 D. 经过浸提油后的大豆粕 9. 血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（ D ） A．Lys与Arg B．Met与Cys C．Thr与Ala D．Leu与Ile 10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是（ B ） A．芽孢杆菌 B．沙门氏菌 C．乳酸菌 D．双歧杆菌 11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（ C ） A．血纤维蛋白 B．全卵蛋白 C．酪蛋白 D．明胶 12．粗蛋白之“粗”指的是（ B ） A. 可能含有非必需氨基酸 B．可能含有非蛋白氮 C．运用统计学求得的数值 D．数值不准确 13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ） A. Phe B. Tyr C. Val D. Lys 14．水产饲料中常用的着色剂主要是（ A ） A．虾青素 B．甜菜红 C．叶绿素 D．柠檬黄 15．1个维生素A国际单位(IU)相当于（ B ）维生素A(醇式) A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg 16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（ C ）粉碎机 A. 齿爪式 B. 对辊式 C. 锤片式 D. 劲锤式 17．下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是( B ) A. 高粱 B. 玉米 C. 鱼粉 D. 蚕蛹 18．具有抗出血功能的维生素是（ D ） A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（ A ） A．BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B．CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C．PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D．EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数） 20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（ C ） A． 镁 B．钠 C．锌 D．钾 21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（ B ） A．鱼粉 B．羽毛粉 C．肉粉 D．蚕蛹粉 22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ） A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质 B. 高脂肪、高维生素、高糖 C. 高蛋白、高脂肪、高糖 D. 高蛋白、高