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宁波大学 鲍资源与养殖 摘 要：鲍作是著名的海产珍品，本文首先介绍了鲍的基本形态，之后以鲍的分布与资源为线索介绍了鲍的养殖概况，进而介绍了鲍营养与药用价值以及利用方式，从以上几方面概述了鲍的利用现状以及发展前景，使初学者对鲍能有基本的了解。 关键词： 鲍 形态 养殖 利用与保护 1 前言 鲍（Abalone）又名鳆鱼、九孔石决明。美国人称Abalone，英国人称Ormer，新西兰人称Paua，日本人则称之为鲍或鳆属于软体动物门(Phyllum Mollusca)、腹足纲(CIass Gastroplda)、原始腹足目(Order Archaeogastropo)、鲍科(Family Haliotidae)、鲍属(Genus Haliotis)。但能够形成规模性渔获产量的经济种类仅20种左右，主要分布在以下4个区域：太平洋西北部、东北部、西南部和非洲南部。主产于中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。?，在非亚洲国家中，澳大利亚是主要生产国，其次是南非和美洲。 3．4引起鲍资源枯竭的原因 引起鲍资源枯竭的原因是病害猖獗和过量的捕捞。如在美国南加利福尼亚海峡，自1985年开始发现黑鲍的萎缩病以来，鲍几乎在本地区濒临灭绝。从1992到1997年开始研究对该鲍的恢复工作。那加利福尼亚州通过人工育苗、放流养鲍来恢复野生资源，其他地区也可以借鉴南加利福尼亚州的经验对野生鲍资源进行保护。 4鲍的养殖 4．1养殖模式 4．1．1工厂化养殖模式 工厂化养殖可适度延长最适生长温度的时间，从而促进鲍的生长，缩短养殖周期。此种养殖方式的弊端是常年保持温度开销较大，并且半自动工厂化养殖模式的维护费用比传统工厂化养殖模式要高[5]；必须经常换水以保持鲍的正常生长；水温调节需要根据季节相应变化；养殖密度无法保证；鲍的残饵、粪便等代谢产物，经细菌分解产生有机酸， 会对鲍的外壳造成腐蚀。 4．1．2筏式养殖与海底沉箱养殖 以合适的带孔容器如硬质塑料圆筒、多层圆柱型网笼、带孔的塑料方箱等装载苗种进行养殖，沉箱养殖须制作专门的投入箱。筏式养殖的关键是注意养成管理，鲍鱼的摄食量大须定时投饵，并注意清理附着物[6]，养殖时还需注意注意适时疏散密度与调节水层。 4．1．3潮间带筑坝建池养殖 此种方法和工厂化养殖一样初期投入成本大，但是此种方式对地理环境要求较高，适于岩礁海岸，尤其岩礁海底的小型海湾，必须考虑到是否合适于鲍的生长环境。养殖水池的关键设备是进出水闸门和导水沟，需注意保持水质适宜鲍的生长。 4．1．4坑道养殖 坑道养殖不需要建设厂房，只需要少量资金对坑道加以改造即可。坑道养鲍主要工艺是供水调温系统，即在坑道附近打一海水井作为水源。海水进入井内，冬季可增加1到2摄氏度，夏季可降低1摄氏度左右，起到第一步调节水温的作用。然后通过水泵把净水抽到坑道蓄水池，7至10天可将冬季2℃的水调制15℃左右，可将夏季25℃的水调制19℃，以使鲍能常年生长[7]。 4．1．5底播增殖 在天然水体中播撒苗种进行养殖，播种前应清理竟食生物和敌害生物，可以将生长慢的个体用于此种方式养殖，即把人工养殖与底播结合起来，不应忽视底播增殖投资小、效益高、潜力大、有利于环保的优势。 4．2育苗 4．2．1亲鲍的选择与诱导产卵 人工繁育种苗所用的亲鲍应选择健康无损、体质肥壮、足部活动敏捷、雌雄性腺明显的个体，大小在5厘米以上，池水温度保持在24－30℃，pH值为8.0－8.2，比重为1.022－1.08。每天早晚要用过滤海水或沉淀海水各换水1次。要给亲鲍投喂海带、石莼等藻类。经过120－140天培养，亲鲍便可达性成熟，成熟的雌鲍生殖腺为褐绿色，雄鲍为橘黄色。亲鲍成熟后即可产卵排精，可让其自然排放，生产上一般采用人工诱导方法。诱导亲鲍产卵排精的方法主要有变温刺激法、阴干诱导法、紫外线照射法、海水诱导法等[8]。 4．2．2孵化 受精卵可直接在采卵缸内进行静水孵化。受精卵的刻度每平方厘米500个左右，在水温24－25℃时，经过8小时担轮幼虫出膜，两天左右长成匍匐幼虫。幼虫进入匍匐期，即可用采集器投入培育池中进行采苗。 4．2．3幼苗培育 鲍胚胎进入后期，长成面盘幼虫时，应把健康的幼体收集起来，转入培养池开始幼鲍培育。当幼体进入稳定的附着生活后，应每天换水1／2，水温控制在20－24℃，每分钟充气量为培育水体的1％－1.5％。 4．2．1稚鲍的饲养管理。 不论采取何种方法养殖，稚鲍的放养密度都不宜过大，否则将影响存活率和生长速度，为使水中的溶氧不低于5毫升／升，在稚鲍平均壳长6毫米之前，每日的流水量应不少于培育水体的4倍，超过6毫米应不少于6倍。在稚鲍培育时期，可投喂幼嫩的叶状绿藻或红藻。稚鲍摄