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正确对待和使用胶原蛋白 ——吃猪皮能美容无科学依据 随着人们生活水平的提高，抗衰老、保持皮肤润滑美观，已越来越成为许多人的追求。由于人的皮肤成分主要是胶原蛋白，胶原蛋白的结构和质量影响着皮肤的外观。于是，近年来，市场上出现了一些含有胶原蛋白的抗衰老口服液和化妆品。社会上也流行着吃猪皮能美容的说法，一时间猪皮成为人们喜爱的热门食品。那么这种说法是否正确呢？在将近一周的时间呢内，我们小组通过查资料的方式得出了结论。我们将从以下几个方面来陈述我们的观点。 首先我们先了解什么是胶原蛋白。胶原蛋白(collagen)是一种高分子蛋白质，不能被人体直接吸收。食入含胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，被肠道吸收利用，再经过机体复杂的生物化学反应，合成人体需要的胶原蛋白，供给各组织器官的需要。胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的25-33%，相当于人体体重的6%，它遍及全身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位，主要生理机能是做结缔组织的粘合物质。在皮肤方面，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层安定有力的支撑。随着年龄的增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变厚变硬、失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性并变薄老化，同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象，显出老态。 胶原蛋白是人体皮肤中的主要成分，皮肤中胶原蛋白占了72%，真皮中80%是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，锁住水分，如支架般支撑着皮肤，它使细胞胞浆丰满、水分充盈，皮肤充满弹性、润泽、细腻、光滑”。 此外，胶原蛋白对皮肤的好处，具体表现在以下几个方面： 保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩得状态！ 滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改变皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改变皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤得要求。 亮肤：皮肤的光亮取决于含水量，胶原蛋白不错的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。 紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧 紧度，导 致皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！ 防皱：真皮中丰满得胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功能和效果！ 修复：活性胶原蛋白能直接渗入皮肤底层，且与附近组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。同时，活性胶原蛋白自身还具有消炎和更新皮肤得做用。 由此，我们可以得出，胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用。 我们再来了解下猪皮。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。据专家称，猪皮含蛋白质为猪肉的2.5倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占猪皮蛋白质的85％。 张仲景在《伤寒论》中就记载猪皮具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效；《本草纲目》中写到“治少阴下利、咽痛”；《长沙药解》中提到“猪肤．利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归根”；而在《随息居饮食谱》中说明：猪肤甘凉，清虚热。由此可见猪皮的美容作用是通过滋阴养血，滋润皮肤来改善皮肤的环境，从而达到美容的目的。一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪皮，似乎看来，猪皮实在是美容佳品。然而，近年来科学家们发现，在猪皮中，真正起到美容作用的是：猪皮中含有的大量的胶原蛋白，它能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛，低热等症状有明显的功效。 所以这只能说明猪皮中含有丰富的胶原蛋白，但食用的胶原蛋白并不是人体自身的。大量的实验证明，由于胶原蛋白是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收。食入含胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用，再经过机体复杂的生物化学反应，合成人体需要的胶原蛋白，供给各组织器官的需要。 让我们说的具体点，合成皮肤的胶原蛋白，所需要的主要氨基酸是甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸。前两种是可以从其它氨基酸转化而来的，只有赖氨酸必须从食物中获取。有了这些氨基酸还远远不够，还需要不少生化过程才能把它们组装成人体的胶原蛋白。比如，其中有一步是一个羟基化酶把脯氨酸和赖氨酸转化成羟基脯氨酸和羟基赖氨酸，而这个酶的作用又需要维生素C的参乎——这个过程，比一个人把颜料变成图画还要复杂一些吧？当