商品编码第3讲 讲义、习题(3～4章).docVIP

第三章 鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 本章是整本编码书变动最大的一章 注意：2012版教材有误，请更正一下！ （1）0306改为：带壳或去壳的甲壳动物，活、鲜、冷、冻、干、盐腌或者盐渍的；熏制的带壳或者去壳的甲壳动物，不论是在熏制前或熏制过程中是否烹煮；蒸过或者用水煮过的带壳甲壳动物，不论是否冷、冻、干、盐腌或盐渍的；适合供人食用的甲壳动物的细粉，粗粉及团粒 （2）0307改为：带壳或去壳的软体动物，活、鲜、冷、冻、干、盐腌或者盐渍的；熏制的带壳或者去壳的软体动物，不论是在熏制前或熏制过程中是否烹煮；适合供人食用的软体动物的细粉，粗粉及团粒 （3）0308改为：不属于甲壳动物及软体动物的水生无脊椎动物，活、鲜、冷、冻、干、盐腌或者盐渍的；熏制的不属于甲壳动物及软体动物的水生无脊椎动物，不论是在熏制前或熏制过程中是否烹煮；适合供人食用的不属于甲壳动物及软体动物的水生无脊椎动物的细粉，粗粉及团粒 （一）本章的编排结构 本章多为水生动物，本章的产品既包括活的，也包括可供人食用的简单加工的产品，学习本章时要从结构上明白8个品目是按鱼到甲壳动物再到软体动物最后到水生无脊椎动物，由活至鲜、冷至冻、至干、熏、盐腌（渍）、制粉（粒）的储存加工方式来排列的 0301活鱼　　 死鱼（02鲜、冷鱼，03冻鱼）　　 04鱼片及其他肉（鲜、冷、冻）　 　05干、盐腌（渍）的鱼，熏鱼，鱼粉等　　 06各种简单方法保存或者制作的甲壳动物（包括粉、粒）　 　07各种简单方法制作或保存的软体动物（包括粉、粒） 08各种简单方法制作或保存的软体动物（包括粉、粒） （二）本章相关商品知识 甲壳动物：指龙虾，小虾，对虾，大螯虾，蟹（虾、蟹类） 软体动物：指蚌、扇贝，贻贝，牡蛎，章鱼，鱿鱼，墨鱼，鲍鱼，蜗牛，螺，蛤，舟贝等 水生无脊椎动物：指海胆，海蜇，海参，海肠，沙蚕等 以上要重点记忆！！ （三）本章商品的归类要点提示： （1）本章产品允许加工程度包括鲜、冷、冻、干、盐腌、盐渍，也包括熏制的鱼，甲壳动物，软体动物和水生无脊椎动物，不论在熏制前或熏制过程中进行烹煮过。 （2）粗粉、细粉及团粒，即使使用了蒸、煮、油炸等深方法，也要归入本章，一旦不能食用则要归入2301。 (3)所有的观赏鱼都归到0301.1中.，但是观赏的甲鱼要归因为甲鱼不是鱼，是爬行动物。 （4）本章方法加工或储存的鱼肝或鱼卵归入本章，关于鱼肝、鱼卵的归类，大家课后要去总结一下！！但如果不能食用的鱼肝、鱼卵或受精鱼卵则归入0511；如果用其他方法处理制作过，如制成罐头、鲟鱼子酱或者鲟鱼子酱代用品，则要归入第16章1604。 （5）海龙、海马属于鱼类，海龙又叫杨枝鱼，海马因头部像马得名，经常入药，注意即使干制，即使作药用，也应归入本章0305，而不能归入0511或者第30章。 (6)盐腌的海蜇归入0307，但是如果是用明矾腌制，则要归入1605。因为盐腌是简单加工，而明矾腌制是深加工。 （7）在本章中要注意，有些产品，它虽然带有“鱼”字，但它不是真正的鱼，有些产品它不带“鱼”字，但是它却是鱼，请大家课后总结。 (8)注意本章的几个细节：①鳟鱼，大麻哈鱼都是鲑鱼的一种 ②北方长额虾属于冷水小虾的一种 ③淡水小龙虾不等于龙虾，与龙虾是不同的品种 ④中华绒螯蟹又称为大闸蟹 ⑤蜗牛属于软体动物，不是爬行动物 （四）本章课后练习题及参考答案： 第三章的学习，大家注意以下几个问题 （1）并不是所有带有鱼字的都是鱼，如甲鱼，鳄鱼是爬行动物（0106），章鱼，墨鱼，鱿鱼，鲍鱼是软体动物（0307），但也不是不带鱼字就不是鱼，如海龙海马还是鱼类。 （2）在0301中注意观赏鱼，0302中注意大麻哈鱼是鲑鱼的一种，0306中北方长额虾是冷水小虾的一种，淡水小龙虾不是龙虾。 （3）重点品目：0305，0306，0307，0308。 本章课后习题： 1、盐渍的海蜇 2、活的北方长额虾 3、活的蜗牛 4、活的南方蓝鳍金枪鱼 5、晒干的鲳鱼鱼片 6、鳗鱼苗 7、盐腌的梭子蟹 8、熏制过的淡水小龙虾 9、活的鳟鱼，用于水族箱中饲养，放在水族箱中一般就是观赏用（属于淡水鱼） 10、新鲜的小虾虾仁 11、水煮过的冻的小虾虾仁 （密封包装） 12、水煮后经冷冻的淡水小龙虾虾仁 13、供食用的活的挪威海鳌虾 14、熏鲍鱼 15、鲈鱼苗 16、干的鳕鱼鱼翅 17、生鲽鱼片（带皮去刺，新鲜的） 18、经烹煮过的大麻哈熏鱼 19、用于制药的干海马 20、经过蒸煮的北