园艺产品采后处理试卷B.docVIP

课程名称： 园艺产品采后处理 考试时间 题号 一 二 三 四 五 六 总得分 得分 得分 评卷人 一、名词解释：（每题2分，共10分） 1. 气调贮藏： 2. 结露现象： 3. 呼吸跃变： 4. 果实冷害： 5. 呼吸强度： 得分 评卷人 二、填空题：（每空1分，共20分） 1. 果蔬甜味的强弱受 的影响， 越高， 越浓，反之酸味增强。 2. 含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越 ， 越强。 3. 果蔬的酸味主要来自一些有机酸，其中 、 、 在水果中含量较高，故又称为果酸。 4. 气调贮藏的基本原理是降低氧气的浓度，提高的浓度，从而达到延缓，延长贮藏之目的。 湿度 。 6.脱涩的方法： 、 、 、 。 得分 评卷人 三、定项选择题（把正确选项填在括号内，每小题1分，共20分） 1.黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在：A：叶片枯黄 B：种子膨大硬化之前C：果皮硬化的时候影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是： A：贮藏方式B：