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滋补药膳 一、补气药膳 对于临床确有气虚表现或被医生确定为气虚者，适宜进食此类药膳。 气虚症的常见表现为：疲倦乏力，气短，自汗（稍动即出汗），食欲不振，大便稀溏，舌质淡胖，舌边有齿痕，脉象软弱无力。 1、黄芪粥 材料：黄芪20克，粳米100克，白糖或冰糖适量。 做法：将粳米洗净备用，先将黄芪放入锅中煎煮取汁（方法：先大火煮沸15分钟，再以小火煮15分钟，取汁，如此2次），加入粳米及凉水，以小火继续煮约30分钟，放入适量白糖或冰糖调味。 功效：黄芪是补气佳品，黄芪粥具有补气健脾、益胃和中的作用，适合体弱乏力、脾胃气虚者服用。 2、党参黑米粥 材料：党参20克，白茯苓15克，黑米100克，白糖或冰糖适量。 做法：将党参、白茯苓加水上火煮取汁（方法：先大火煮沸15分钟，再以小火煮15分钟，取汁，如此2次），加入黑米以小火再煮，粥成后加入适量白糖或冰糖即可。 功效：党参可健脾补气和中、助消化，茯苓可健脾利湿、益智安神。党参黑米粥具有补气益气、滋肾健脾的功用，正常人服食可健脾强身，气虚乏力、脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄者尤其适合服用。 3、人参乌鸡汤 材料：人参20克，乌鸡半只，红枣15枚，枸杞子20克，生姜、葱、盐、香菜等调味品适量。 做法：将乌鸡洗净剁块放入锅中，加入洗净的人参、红枣、枸杞子、生姜，加水上火煮。先大火煮开，约15分钟后改小火慢炖，快成时加入盐、葱、香菜等调味品适量。 功效：人参可大补元气、健脾和中，红枣健脾养血，枸杞子滋补肝肾，乌鸡是滋补佳品。人参乌鸡汤具有培补元气、养血滋阴的功效，适合体质虚弱、气血亏虚、倦怠乏力、精神不振、产后失血等人群服用。如服后觉温补稍过，脾胃虚弱者可将人参改为党参，气阴两虚易上火者可将人参改为太子参，同法炖煮服用。 4、西养参猪蹄汤 材料：西洋参20克，猪蹄1只，生姜、葱、香菜、食盐等调味品适量。 做法：先将猪蹄洗净剁成块，入锅加水大火煮沸约15分钟，加入西洋参、生姜，改小火慢炖，至猪蹄熟烂时放入葱、香菜、食盐等调味品即可。 功效：西洋参可滋补气阴，猪蹄可美容养颜。西洋参猪蹄汤可补气养阴、美容养颜，适合于气阴不足而口渴乏力者及女性服食。 二、补血药膳 对于临床确有血虚表现并被医生确定为血虚者，适宜进食此类药膳。 血虚症的常见表现为：面色萎黄或淡白，虚弱乏力，头晕，耳鸣，心慌，失眠，月经量少色淡，舌质淡，脉象细弱等。 1、莲子红枣薏仁粥 材料：莲子（去心）30克，红枣10枚，薏仁30克，糯米100克，白糖或冰糖适量。 做法：将莲子、红枣、薏仁、糯米洗净入锅中，先用大火煮沸约15分钟，后改小火慢炖至米熟烂，放入适量白糖或冰糖调味。 功效：红枣可补血健脾。莲子红枣薏仁粥具有养血健脾、补气和中的作用，适合脾胃素虚、体质虚弱者常食。 2、首乌桂圆红枣粥 材料：何首乌20克，桂圆20克，红枣10枚，糯米100克，白糖或冰糖适量。 做法：先将糯米洗净备用，将何首乌加水煮沸取汁（方法：先大火煮沸15分钟，再以小火煮15分钟，取汁，如此2次），加入桂圆、红枣、糯米及适量凉水，以小火慢煮，至米熟烂时放入适量白糖或冰糖调味。 功效：何首乌、桂圆、红枣均为养血补血佳品。首乌桂圆红枣粥是一道很好的养血补气药膳，具有养血健脾、益胃和中的作用，适合于气血虚弱、体质素虚、失血者及女性服食。 3、黄芪当归乌鸡汤 材料：黄芪20克，当归15克，乌鸡半只，食盐、生姜、葱、香菜等调味品适量。 做法：将乌鸡洗净剁块放入锅中，放入黄芪、当归、生姜，加水上大火煮沸，持续约15分钟，改小火慢炖，至肉烂时放入适量食盐、葱、香菜等调味即可。 功效：黄芪是补气佳品，当归补血活血，乌鸡时女性保健佳品。黄芪当归乌鸡汤具有补气养血、和中健脾的作用，适合于体质素虚、疲倦乏力、气血虚弱者及女性服食。 4、当归鸭血鲤鱼汤 材料：当归15克，鸭血500克，鲤鱼1条，生姜、葱、食盐、香菜等调味品适量。 做法：将鸭血洗净切块，鲤鱼去鳞片及内脏后洗净切块，连同当归、生姜放入锅中，加水大火烧煮，待水开后再煮约15分钟，改小火慢炖，最后放入食盐、葱、香菜调味即可。 功效：鸭血是补血佳品，含有丰富的铁质和多种营养元素，当归养血补血，鲤鱼营养丰富。当归鸭血鲤鱼汤具有很好的健脾养血作用，适合于体质虚弱、气血亏虚者及女性服食。 三、滋阴药膳 对于临床确有阴虚表现并被医生确定为阴虚者，方适宜进食此类药膳。 阴虚症的常见表现有：午后面部潮红，手足心发热，或伴有低热，口干，咽喉干燥，心烦，容易发怒，失眠，盗汗（即夜晚睡眠中容易出汗），舌质红，舌苔较少或无苔，脉细数等。 1、天冬生地粥 材料：天冬15克，生地20克，粳米100克，白糖或冰糖适量。 做法：粳米洗净备用，将天冬、生地洗净煎汁，去渣取汁（方法：先大火煮沸15分钟，再以小火煮15分钟，取汁，如此2次），加入粳米以小火慢煮