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糖尿病最新膳食手册（上） 全胚芽裸燕麦粟改变糖尿病患不能喝粥的历史 编者：深圳三主粮生物科技 一提起糖尿病饮食大家肯定饮食禁忌糖尿病患者除了药物控制之外饮食也是个很好的帮手就是一个好食品。燕麦又名莜麦是谷物中的一种营养食品集中在我国山西、陕西、内蒙种植云、贵、川也有种植。谷类中燕麦蛋白质含量最高必需氨基酸组成合理赖氨酸含量小麦粉和稻米有利于饮食中其他氨基酸的吸收色氨酸含量比较丰富燕麦含糖量比较低而且又是果糖衍生的多糖因而是糖尿病患者的极好的食物。燕麦是谷类中脂肪含量最高的燕麦还含较多的维生素B1、B2、维生素E等B2是我国膳食中较易缺乏的营养素含量是大米的4倍。膳食纤维是大米的倍。燕麦中膳食纤维胶体状β-葡聚糖是燕麦溶性纤维的主要成分。膳食纤维能促进胃肠蠕动,防止血糖升高,还可降低胆固醇,缓解便秘,减少肠癌的发生燕麦尤其适合心脏病、高血压、糖尿病患者等“三高”人群食用。可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制1→3）（1→4）D-葡聚糖对糖尿病的功效尤为显著，而β-葡聚糖是一种主要存在于燕麦中的天然非淀粉类水溶性植物多糖。所以说，全胚芽裸燕麦粟对糖尿病人的降糖效果尤为突出。 一个燕麦产品中燕麦的含量，在某种程度上决定了该产品对糖尿病人降糖的效果。燕麦产品的加工工艺不同，也在很大程度上导致燕麦产品中β葡聚糖含量的高低以及β葡聚糖的分子链的不同，从而影响到燕麦产品对糖尿病人降糖的效果。所以糖尿病人选择燕麦产品时，应该首先选择纯燕麦产品。 三主粮全胚芽裸燕麦粟就是纯天然纯燕麦产品，其原粮来自内蒙古高原无污染的燕麦种植地，通过五项专利技术破壁、去壳、去芒、去苦、去涩深加工精制而成，去除了对人体消化系统有伤害的表皮和芒刺，最大程度保留了燕麦的营养成分，加工成米后更符合中国人的饮食习惯，米粥口感润滑、汤汁浓白、很好吸收。 ·糖尿病患者为什么应该选择全胚芽裸燕麦粟？ 众所周知，糖尿病人食谱中最忌讳的是淀粉，因为淀粉是葡萄糖的高聚体，食用后被水解为葡萄糖，从而使糖尿病人体内的血糖迅速增高。糖尿病人选择燕麦为主食的一个理由是：在众多的谷物中，燕麦所含淀粉量是最少的。糖尿病人燕麦的，是因为燕麦中含有大量的膳食纤维，尤其突出的是燕麦中含有的水溶性膳食纤维，特别是β-葡聚糖，可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，具有降低血糖的功效。临床结果表明，每日在膳食中加入一定量的富含膳食纤维的食品，一个月后糖尿病人的糖耐量有明显改善，血糖有明显降低。大量的科学实验和临床结果表明：燕麦中所含的水溶性膳食纤维，在其结构上不同于其他谷物中所含的膳食纤维，对改善糖尿病人的血糖指标有着特别的功效。这也是为什么其他谷物富含膳食纤维的部分（如玉米麸的膳食纤维含量高达90%以上）却无法达到燕麦产品稳定和降低血糖的特膳功效。使得燕麦中的水溶性膳食纤维含量增加（从细胞壁中解脱出来，“破壁”），改变水溶性膳食纤维的分子结构，使其分子量变小，从而变得更容易发挥阻碍体内淀粉吸收的速度，从而大幅度地提高燕麦产品对糖尿病人改善血糖状况的功效特另外，燕麦中磷、铁、钙的含量也居粮食作物首位。钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和微量元素，对预防骨质疏松有一定作用，可促进伤口愈合，以及防止贫血等。燕麦中维生素B1、B2、维生素E及叶酸等，可以改善血液循环等多种生理功能。燕麦中含有多种酶类物质和皂甙素，能够帮助延缓细胞的衰老，消除疲劳。 有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘，并有预防脑血管病的功效。同时燕麦中所含不饱和脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等，还可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可帮助降血糖。能够适度控制饮食，防止营养过剩，缩短食物残渣和多余脂肪在肠道停留的时间，减少脂肪的堆积，达到降脂、预防肥胖的作用。膳食纤维可导致食物在胃里停留时间延长，推迟小肠对淀粉的消化吸收；水溶性膳食纤维在肠内形成黏状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋缓和，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。微量元素铬参与体内糖代谢，对糖尿病有较好的防治作用防止营养过剩，缩短食物残渣和多余脂肪在肠道停留的时间，减少脂肪的堆积，达到降脂、预防肥胖的作用。膳食纤维可导致食物在胃里停留时间延长，推迟小肠对淀粉的消化吸收；水溶性膳食纤维在肠内形成黏状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋缓和，